Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani.
Una pizza dal sapore deciso.
Preparazione: 3 minuti
Ingredienti:
Per l'impasto: 1 l di acqua; 1,3-1,4 kg di farina; 0,7 g di lievito; 50 g di sale.
Per la farcitura: 50 g di provola; 70 g di pancetta; 40 g di zucchine all'aceto; provolone del Monaco q.b.
Procedimento: mettere nell'impastatrice l'acqua, il sale e il lievito, far sciogliere e aggiungere la farina un po' alla volta. Impastare per 20 minuti circa fino a raggiungere il punto di pasta desiderato, procedere poi allo staglio dei panetti e lasciare a riposo per 16-18 ore. Stendere il disco di pasta e aggiungere sul fondo la provola, la pancetta, una grattugiata di provolone del monaco e un giro di olio. Infornare per un minuto scarso e all'uscita dal forno aggiungere le zucchine precedentemente cotte nell'aceto.
