La conservazione degli alimenti attraverso congelazione e surgelazione è fondamentale per garantirne la sicurezza e la qualità. Queste tecnologie hanno radici antiche, dall'uso primitivo del ghiaccio fino ai sistemi di refrigerazione moderna.
Realizzati in vetro Luxion resistente e lavabile in lavastoviglie, questi bicchieri sono perfetti per qualsiasi ambiente: dai ristoranti stellati ai bar alla moda fino all'uso domestico [...]
Paolo Antinori, al Ginevra Restaurant ad Ancona, porta nel suo menu esperienza e una forte connessione con la sua terra. Con eleganza e pulizia nei gesti, crea piatti che parlano solo attraverso la materia, senza fronzoli
Lo stile e l'ingegneria del menu può portare diversi benefici, reputazionali ed economici, per chi opera in questo comparto. «Grafica, calligrafia, ma anche la disposizione
La cucina del ristorante Boragò, a Santiago del Cile, è contemporanea anche se affonda le radici nella storia del popolo Mapuche e del suo territorio unico, riscoprendo gli ingredienti degli indios, ma con rispetto del gusto moderno
Le esperienze offerte da marchi come Keglevich, Molinari, Pallini, Ginarte e Jack Daniel's dimostrano che l'originalità e l'interattività sono chiavi cruciali per riscuotere successo in eventi di grande scala. Prendi spunto!
Una serata affascinante ha scandito i festeggiamenti per la prestigiosa pubblicazione. Lo chef ha accolto gli ospiti al “Principino Restaurant”, punto di riferimento gastronomico e di eleganza sul litorale di Viareggio
Membro attivo di Abi Professional, Annika Garruti mette la sua esperienza trentennale a disposizione dei giovani, attraverso formazione e insegnamento e si impegna nel promuovere la cultura del buon bere
Con il patrocinio del ministero della Cultura, del ministero dell'Agricoltura del ministero dell'Istruzione, l'Associazione italiana sommelier ha premiato cinque istituti scolastici con prestigiose borse di studio [...]
Lo si scoprirà alla finale di EmergenteSala 2024, che andrà in scena il 19 e 20 maggio alla Villa Reale di Monza, dove i migliori under 30 del comparto si sfideranno per il titolo di miglior professionista
Fare attenzione all'allestimento di un bar o di un coffee shop per migliorare l'esperienza del barista e del cliente. Un ambiente ben progettato e organizzato è essenziale per un'atmosfera accogliente e funzionale
Pavoni Italia si è evoluta diventando una delle principali aziende italiane nel settore dell'arte bianca, pasticceria, ristorazione e gelateria, oggi offre una gamma di circa 7mila articoli destinati ai professionisti
Lezione di otto ore, con estremo rigore e professionalità, di Jeffrey Cagnes. Obiettivo: scoprire i segreti della pasticceria francese là dove - appunto a Cast - Iginio Massari esalta quella del nostro Paese [...]
La pandemia e la guerra in Ucraina hanno aggravato la situazione, con un crollo dei volumi produttivi, un rincaro dei costi e l'inadeguatezza delle norme vigenti. Quali soluzioni per il futuro?
Una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro-Toques Italia ospiterà lo chef Mattia Putzulu di ristorante "L'Altro Cantuccio" di Montepulciano (Si) per una cena a quattro mani [...]
La riunione mattiniera è fondamentale per prevedere, a grandi linee ma seguendo indicazioni precise, lo sviluppo della giornata in sala. Dal planning dei tavoli all'attenzione verso i Codici comportamentali degli ospiti
Come contrastare la mancanza di personale nella ristorazione? Ecco i consigli di Rossella Cerea, general manager di Da Vittorio, ristorante tre stelle Michelin a Brusaporto (Bg)
La Federcuochi ha selezionato i nuovi chef che vestiranno la maglia della Nazionale italiana cuochi ai campionati del mondo di Singapore in ottobre. Ecco tutti i nomi dei partecipanti
Protagonista di un trionfo annunciato alla Fundación Pablo VI di Madrid, la pizzeria di Michele Pascarella nella capitale inglese ha conquistato il palato degli esperti e il cuore degli appassionati
Il trend delle forme insolite per croissant e piccoli lievitati, spesso visti sui social, è un modo per attirare l'attenzione e suscitare curiosità, ma difficilmente sostituirà il croissant che celebra la tradizione della colazione al bar