Campionato italiano del salame 2015 Sopressa e salsiccia piccante sul podio
Durante la mattina sono stati assegnati il podio dei Salami speciali territoriali, in cui al primo posto si è piazzata la Salsiccia piccante del Parco delle bontà di Forenza (Pz), e i premi: Accademia del Peperoncino Salame piccante; Salame di Quinto quarto; Soppressata del sud; Salame affumicato; Salame non di puro suino. Novità di quest’anno: è stato assegnato anche il premio alla migliore ‘Nduja calabrese (non in gara per il podio): ha vinto l’Azienda Agricola Romano di Ferruccio e Nicola Romano di Acri (Cs), a cui è stato assegnato anche il premio Studenti Alma.
Nel pomeriggio hanno gareggiato i Salami propriamente detti, il cui podio è stato vinto, per la prima volta, da una Sopressa veneta, quella all’Amarone di Caprini di Negrar, vincitrice anche del Premio Bibanesi Sopressa veneta; il Varzi di Angelo De Domenici ha vinto il premio Salame dolce e magro del Nord.
I giurati hanno assaggiato i salami alternandoli con i Bibanesi classici, quelli di Kamut e un nuovissimo prodotto di grande valore nutrizionale, oltre che molto buono: i Bibanesi di Farro e Quinoa. I candidati, provenienti da tutta Italia, hanno approfittato degli intervalli per assaggiare il piatto tipico di Colorno, il Tortel Dòls, e l’hanno tutti decantato per la bontà e l’unicità. Per il brindisi durante la proclamazione dei vincitori, Oinoe vini di Traversetolo (Pr) ha offerto le accattivanti bollicine rosé “Una Rosa è...” da uve Barbera.
I VINCITORI
Salame propriamente detto:
1° Sopressa veronese all’Amarone di Macelleria Tommaso Caprini di Negrar (VR)
2° ex aequo Mortadella al lardo della Macelleria Bacci di Montignoso (MS)
2° ex aequo Salame di Varzi di Angelo Dedomenici di Casanova di Varzi (PV)
Salame speciale territoriale:
1° Salsiccia piccante di Parco delle bontà di Forenza (PZ)
2° U Sprusciat di Az. Agrit. Aia Verde di Pizzoferrato (CH)
3° ex aequo Salcizzone di Rinascimento a tavola di Urbino (PU)
3° ex aequo Ventricina del Vastese di Fattorie del Tratturo di Scerni (CH)
Premio Speciale “Bibanesi” Miglior Sopressa veneta
- Sopressa veronese all’Amarone di Macelleria Tommaso Caprini di Negrar (VR)
Salame dolce e magro del Nord
- Salame di Varzi di Angelo Dedomenici di Casanova di Varzi (PV)
Premio Speciale “Accademia Italiana del Peperoncino” MIGLIOR Salame piccante
- Salsiccia piccante di Parco delle bontà di Forenza (PZ)
Salame di Quinto quarto
- Salsiccia Pezzente di Masseria Trianelli di Ruviano (CE)
Soppressata del sud
- U Sprusciat di Az. Agrit. Aia Verde di Pizzoferrato (CH)
Salame affumicato
- Mortandela della Val di Non di Dal Massimo Goloso di Coredo (TN)
Salame non di puro suino
- Salcizzone di Rinascimento a tavola di Urbino (PU)
‘Nduja calabrese (non in gara per il podio)
- ‘Nduia di Az. Agr. Romano di Ferruccio e Nicola Romano di Acri (CS)
Premio Speciale “Studenti Alma”
- ‘Nduia di Az. Agr. Romano di Ferruccio e Nicola Romano di Acri (CS)
Oscar alla carriera
- Macelleria Salumeria Zivieri di Monzuno (BO)
GLI ALTRI FINALISTI
- Fegatino del Salumificio Passamonti di Monte Vidon Combatte (FM)
- Mortadella di fegato cruda della Macelleria Ostinelli di Alzate Brianza (CO)
- ‘Nduia di Nero di Calabria di Paterno Calabro (CS)
- ‘Nduia di Salumificio Artigianale Ioppolo di S.Giorgio Morgeto (RC)
- ‘Nduia dell’Artigiano della ‘nduja di Spilinga (VV)
- Ru Sprusciat di Antonelli Salumi di Castel del Giudice (IS)
- Salsicciotto sotto strutto di Az. Agr. Le Tre Casette di Gessopalena (CH)
- Ventricina di Guilmi di Az. Agr. La Noce di Montazzoli (CH)
- Ciauscolo di Cingoli di Macelleria Sandroni Gianni di Cingoli (MC)
- Ciauscolo Igp di Re Norcino di San Genesio (MC)
- Finocchiona di Cinta senese del Praticino di Castelfranco di Sopra (AR)
- Il Baganzola di Casa Schizzati di Sala Baganza (PR)
- Salame crudo di Nonno Peo di Quadro Carni e Salumi di Ferrere d’Asti (AT)
- Salame cucito di suino brado di Cascina Capanna di Montegioco (AL)
- Salame da taglio di Franco Enzo Giovanni di Trecenta (RO)
- Salame delle Grigne di Ivano Pigazzi di Pasturo (LC)
- Salame di Soarza di La Malintesa di Villanova d’Arda (PC)
- Salame Nobile del Giarolo di Ennio Mutti di Sarezzano (AL)
- Sopressa di Az. Agrit. La Buona Terra di Cervarese Santa Croce (PD)
- Sopressa con aglio di Bazza di Terrassa Padovana (PD)
- Sopressa con filetto di Macelleria Ragazzo di Mogliano Veneto (TV)
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Alberto Lupini
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