Dallagiovanna in tour con Iginio Massari

Non ha certo bisogno di presentazioni il Maestro Iginio Massari: autorità nel mondo dell’alta pasticceria, guru dei lievitati, insegnante nelle migliori scuole d’Italia e volto mediatico tra i più amati. Dal 2017, Massari e Molino Dallagiovanna hanno iniziato un percorso di collaborazione che ha già dato vita a una nuova rivoluzionaria farina: “Rinfresco”. Per rinfrescare, appunto, il lievito madre. Con il Maestro Achille Zoia, amico e collega storico, Iginio Massari è stato nominato Dallagiovanna Ambassador e ora è pronto per la nuova avventura con il molino.



Da annotare anche l’appuntamento con il molino emiliano alla prossima edizione di Sigep. Nel padiglione B5 allo stand 069 verrà allestito un nuovo spazio dimostrazioni: un vero e proprio palco per mostrare tecniche e lavorazioni nell’ambito di un appassionante showcooking continuo aperto al pubblico. La pasticceria, oltre a Massari e Zoia, vedrà anche il contributo dei Maestri Denis Dianin e Fabio Del Sorbo. Giancarlo De Rosa delizierà i palati con i suoi pani speciali, mentre Salvatore Polo e Antonio Fusco si dedicheranno invece alla pizza, vera protagonista di questa edizione: fritta, napoletana, pinsa, pala e gourmet. C’è solo l’imbarazzo della scelta!

E sul fronte pasta, ecco lo chef Walter Zanoni, sempre alla ricerca dell’abbinamento perfetto e delle migliori tecniche di cottura e impasto. Non mancheranno “I Maestri del Senza Glutine”, con la nuova miscela per Crepes, Waffles e Pancackes, dimostrazioni di sapori raffinati e ricette sfiziose.



Un Sigep molto intenso che vedrà anche la premiazione dei vincitori del concorso “Tritordeum Italia: la terra e i suoi frutti”, evento condotto in partnership con Tomato Farm e in collaborazione con Dolcesalato. Infine, anche in questa edizione torna l’appuntamento con le sfumature di gusto di “Aperitivo a Colori”, dove i Maestri Dallagiovanna lavoreranno in sinergia con un bartender, per proporre nuove esplorazioni di food pairing.

Presso lo stand Dallagiovanna saranno sei i nuovi prodotti sotto i riflettori: Rinfresco, per il lievito madre, Oltregrano per pinsa romana, Oltregrano per pizza in pala, Lievito e Miscela senza glutine per crêpes, waffles e pancake.

Posizione a Sigep 2018: padiglione B5 - stand 069.

Per informazioni: www.dallagiovanna.it