La qualità secondo Molino Dallagiovanna Un viaggio senza fine, tutto in famiglia

Molino Dalla Giovanna, un'impresa a conduzione familiare, giunta ormai alla sua sesta generazione, e al contempo un punto di riferimento per la produzione di farine d'eccellenza (dal 1832!). Prova ne è la recente collaborazione con il Maestro Iginio Massari, e a parlarcene è proprio un membro dell'ultima generazione alla guida dell'azienda, Paolo Dallagiovanna.

«È una delle nostre più importanti novità. La collaborazione con Iginio Massari è volta a migliorare ancora di più la qualità e l'efficienza dei nostri prodotti, perché non bisogna fermarsi mai, almeno questo è quello che ci insegna il Maestro Achille, il braccio destro di Massari».



E se questa collaborazione vuole da una parte migliorare il valore intrinseco del prodotto, Molino Dallagiovanna non sottovaluta nemmeno l'importanza della modalità con cui il prodotto si presenta agli operatori del settore e per estensione al grande pubblico: proprio in linea con questo principio «Abbiamo anche “rinfrescato” - puntualizza Paolo - la linea Le Dolcissime, con un nuovo packaging».

Interessante scambiare due parole sul personale con Paolo Dallagiovanna, il quale ha cominciato da poco a muovere i primi passi nella realtà dell'azienda, mosso dalla passione trasmessagli dalle cugine e dai familiari che gestiscono il Molino Dallagiovanna: «Quello che mi piace davvero del mio Molino è il suo essere a conduzione familiare, questo aiuta ad apprendere ancora meglio ciò che si fa, grazie alla passione che le persone vicine a te mettono nel proprio lavoro. C'è sempre da imparare: in una realtà come la nostra, quello che dico sempre è che quando non vieni sgridato da tuo padre, allora a rimproverarti sarà tuo zio».



Efficace il messaggio di Paolo Dallagiovanna, che fa del suo apprendistato il punto di forza della sua motivazione, volta ad arrivare in alto e a portare ancora più in alto il successo del Molino Dallagiovanna. Un successo, questo, che non si ferma alle farine dedicate al mondo della pasticceria, ma anzi ingloba anche il settore della pizza. «Molino Dallagiovanna è conosciuto principalmente per il settore pasticceria, ma quello che noi cerchiamo di trasmettere è che se un molino ha un metodo di lavoro eccellente, che punta alla qualità, può realizzare farine di alto livello in tutti i campi».

Ecco a questo proposito la Farina per la pizza napoletana del Molino Dallagiovanna, studiata dal tecnico Edoardo Ore, e ancora la Nobil Grano, un'altra farina dedicata al mondo della pizza, arricchita di germe di grano, che le fornisce un gusto più particolare.



Pasticceria o pizza che sia, per Molino Dallagiovanna la qualità rimane l'elemento imprescindibile, «siamo molto attenti nella selezione delle materie prime, ci curiamo di lavare sempre il grano, siamo disposti a pagare qualcosa in più al fornitore, ma siamo sicuri di garantire ai nostri clienti il meglio che possa trovare sul mercato».

Per informazioni: www.dallagiovanna.it