I maestri della gelateria a Longarone presentano le nuove tendenze del settore

Si rinnova l’appuntamento dell’associazione I Maestri della gelateria italiana alla Mig, Mostra internazionale del gelato artigianale, in programma a Longarone (Bl) dal 29 novembre al 2 dicembre, giunta quest’anno alla 56ª edizione. In questa occasione Roberta De Sanctis, biologa nutrizionista che supporta l’associazione con il suo contributo e ne garantisce fondatezza e rigore scientifico, terrà domenica 29 alle ore 17.00 e lunedì 30 alle 10.30 nell’area incontri un interessante quanto attuale intervento dal titolo: “L’etichettatura obbligatoria dei prodotti alimentari rivela il bilanciamento in nutrienti, ecco perché il gelato salutistico-funzionale diventa una scelta competitiva nel mercato attuale”.



Questo intervento è coerente con l’intento dell’associazione di precorrere le nuove tendenze in fatto di alimentazione corretta e salutare che da tre anni a questa parte i Maestri associati portano avanti attraverso studi, ricerche e sperimentazioni per rendere sempre più salutare oltreché gradevole il loro gelato, introducendo insieme alla frutta alcuni ortaggi per arricchire l’apporto di vitamine, sali minerali e fibre, e per ridurre al contempo il carico glicemico. Già dallo scorso anno a Mig 2014 l’Associazione si è fatta promotrice di una riduzione degli zuccheri del gelato del 20% sostituendoli con le fibre e trovandosi ad oggi non solo perfettamente in linea, ma in cospicuo anticipo rispetto ai protocolli siglati a Expo 2015 tra il ministero della Salute e le associazioni del settore alimentare, della pubblicità e del commercio per favorire la corretta alimentazione dei bambini.



Tali protocolli impongono infatti che entro il 2017 si elimini il 100% dei grassi trans da cereali per la colazione, biscotti, merendine e gelati, si riduca la quantità degli zuccheri aggiunti (-20% nei biscotti, - 27% in yogurt e -20% nei gelati) e si aumenti l’apporto delle fibre (+125% nei cereali, +60% nei crackers e +50% nei biscotti). Si tratta di una conferma importante della validità dell’incessante lavoro degli Associati con Roberta De Sanctis che rende l’Associazione “I Maestri della gelateria italiana” una realtà importante e di punta nel panorama del settore, associazione che pone al centro della sua attività lo studio, la ricerca e la promozione dell’eccellenza e della cultura del gelato artigianale, la valorizzazione della sua qualità e della sua immagine.