“Capolavori a tavola” compie 14 anni e si conferma passerella di eccellenze
29 giugno 2015 | 11:40
di Claudio Zeni
«Passerella di eccellenze, ma non solo - tiene a precisare Simone Fracassi - al piacere di stare insieme a tavola abbiamo voluto anche unire delle finalità sociali aiutando associazioni, organizzazioni e popolazioni in difficoltà. L’edizione 2015 ha, infatti, raccolto fondi per la fondazione Ospedale Meyer di Firenze». I “Capolavori”, divisi come sempre in tre momenti, hanno preso inizio ne “La sala giochi”, dove gli ospiti passeggiando in giardino hanno potuto degustare la Battuta di Chianina Igp spuma di pecorino e piselli di Grigio della chef Beatrice Segoni del ristorante “Convivium” di Firenze.
La Pasta, burrata, pomodori verdi, champagne e caviale di Saverio Sbaragli del Four Season di Ginevra, il Raviolo di trippa di Chianina Igp con sugo alla romana di Anna Dente dell’osteria San Cesario di San Cesario e I formaggi sotto il cielo di Gian Domenico Negro de La bottega nel pascolo, tutto accompagnato dall’acqua oligominerale Verna, dalla “ciaccia” appena sfornata dal Panificio Menchetti e dal cestino pane Mangiare Matera. Nel bicchiere, invece, la Birra italiana artiginale, Ferrari, lo Champagne Laurent-Perrier, Amarcord riserva speciale, Piccole Cantine Italiane, Pommery, Cecchi.
La serata è continuata nel granaio di Borgo Corsignano con la cena firmata da due maestri della cucina italiana, lo chef Paolo Teverini dell’omonimo ristorante di Bagno di Romagna che ha presentato i Ravioli di prosciutto del Casentino con zucchine e brodo umani e da Gaetano Trovato, chef del Ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa con il suo Pollo nostrano con patate del Casentino al fumo e tartufo estivo di Toscobosco accompagnati da vini Baldetti e Dal Cero. A chiudere i “Capolavori a Tavola” nella Piscina benessere le Pesche di Prato del maestro pasticcere di Paolo Sacchetti, il cioccolato Vestri, Segnana, la selezione del Maledetto Toscano del Sigaro Toscano by Stefano Fanticelli e il Caffè della Torrefazione Lady Caffè.
foto: Stefano Del Pianta
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Alberto Lupini