Salutare e proteico, il lupino è anche la carne dei vegetariani

Il lupino è un legume che appartiene a quella di nicchia di prodotti che, seppur molto nutrienti e salutari, restano poco conosciuti dalla maggior parte delle persone. Expo ha ospitato la 14ª edizione della Conferenza nazionale sul lupino, un'occasione per riaccendere i riflettori sulle proprietà benefiche di questo alimento.



Grazie al suo elevato contenuto di proteine (il 16,5%), il lupino è anche conosciuto come la carne dei vegetariani. Essendo privo di glutine, è adatto anche a chi soffre di celiachia, e per questo viene utilizzato per produrre una farina gluten free. Una marcia in più è data anche dai benefici che riguardano la riduzione della pressione sanguigna e il miglioramento del transito intestinale.

I lupini sono una valida alternativa anche per i diabetici, grazie al ridotto contenuto di zuccheri e il basso indice glicemico. In Italia per uso alimentare si produce solo il lupino bianco, che viene coltivato in Lazio, Campania, Puglia e Calabria. Ma le maggiori coltivazioni si trovano in Australia e in Cile, mentre in Europa primeggiano Polonia e Germania.

Il lupino è un considerato un parente stretto della soia, ma non causa alterazioni ormonali perché non contiene sostanze di questo tipo. Inoltre, a differenza della soia, a oggi non esistono varietà geneticamente modificate, anche perché sembra essere molto resistente alla trasformazione genetica.