Tracciabilità e controlli sul pescato garantiscono la salute del consumatore

Capita spesso di leggere sui quotidiani articoli di sequestri di pesce effettuati dagli Organi ufficiali di controllo. Eppure la tutela della salute del consumatore è un obbligo morale, prima ancora che legislativo, di chiunque opera nel settore alimentare.



La Comunità Europea ha emanato infatti una serie di regolamenti tesi a garantire la salute dei consumatori, oltre che la sostenibilità della pesca per tutelare gli stock ittici. Eppure la tentazione del guadagno facile spinge alcuni operatori a proporre sul mercato prodotti di dubbia provenienza, dimenticando che il vero guadagno risiede nell’investire nella qualità del prodotto, affidandosi a specialisti che lavorano secondo standard di legalità.

Orobica Pesca è un’azienda veramente impegnata nella garanzia della qualità del prodotto, controllando tutta la merce in ingresso, i dati di tracciabilità del pescato e la documentazione che prova la cattura legale per alcune specie considerate a rischio estinzione, come il tonno rosso.



Ovviamente vengono anche eseguite analisi di laboratorio per verificare la salubrità dei prodotti. Per quanto riguarda i prodotti di allevamento, si selezionano aziende con certificazioni ambientali o marchi che garantiscono il rispetto del benessere dell’animale, la qualità dei mangimi, privi di Ogm, e il rispetto dell’ambiente in cui l’allevamento è insediato.

Lo scorso marzo Orobica Pesca ha organizzato un seminario dedicato al settore ristorazione sulla corretta gestione del prodotto ittico, con la partecipazione dell’Ats (Agenzia di tutela della salute) di Bergamo e della Capitaneria di porto di Venezia. Dopo i ringraziamenti del presidente Giovanni Cacciolo alle Direzioni, la parola è passata al dottor Gianfranco Iezzi del Dipartimento di Prevenzione Veterinario, al primo maresciallo Marco Ravanelli della Capitaneria di porto ed infine alla dottoressa Tiziana Casali, responsabile qualità di Orobica Pesca.


Credito foto: Federico Buscarino

Per approfondimenti consultare il sito www.orobicapesca.it. A breve verrà pubblicato anche un video riassuntivo della conferenza.


Orobica Pesca
via Bianzana 19 - 24124 Bergamo
Tel 035 4172811
www.orobicapesca.it
info@orobicapesca.it