Da Gigione, braceria e hamburgheria Carne di qualità per la gioia del palato
26 giugno 2016 | 10:28
di Vincenzo D’Antonio
Gennaro, Alberto e Raffaele Cariulo
La macelleria, in prossimità delle ore serali cominciava a commutarsi in hamburgheria da asporto. È propizio early warning per i tre affiatati fratelli. Da qui la decisione di saggio spin-off. Ci si delocalizza, papà Gigione permane essere l'eccellente fornitore delle eccellenti carni, e nasce, circa tre anni addietro, “Da Gigione”. Locale ben fatto per circa 100 posti a sedere. A vista le carni e gli altri ingredienti che conformano la portata cult: il panino!
Come lo si vuole, on demand vorremmo dire, oppure lo si individua tra una scelta che saggiamente non è sterminata, bensì oculata. Qui non c'è bluff di competenza. I tre fratelli Cariulo hanno avuto la bravura di salire sulle robuste spalle del papà e così hanno saputo guardare lontano, badando alla qualità senza indugi e senza compromessi. Il successo è tale che ne sortiscono stimoli per il miglioramento continuo. Insomma, il volano virtuoso si è innescato.
Commovente la bontà del panino Sud: carne Chianina, broccoli sott'olio, burrata di Andria, Capocollo di Martina Franca, filetti di acciughe, 'Nduja di Spilinga, olive taggiasche, pomodori datterini, provola di bufala e… nient’altro! La trionfale dovizia: la gioia degli occhi e poi del naso per quanto è inebriante il mix di profumi e poi, massima, la gioia del palato.
Gli abbinamenti sono puntualmente consigliati. Di vini ve ne sono tanti e tutti interessanti, parliamo di oltre 200 etichette. Tante e molto buone le birre, prevalentemente artigianali italiane. Ma, occhio, qui ai panini si abbinano anche i cocktail. Potrebbe apparire azzardo e invece, lo si afferma consapevolmente, sono abbinamenti precisi e piacevolissimi. Insomma, un ben fatto e non pretenzioso food pairing. Chicca che palesa la sensibilità dei fratelli Cariulo: nel regno delle carni di pregio, c'è subset di offering anche per vegani, vegetariani, celiaci. Prezzi congrui.
Da Gigione. Hamburgheria-braceria
via Roma 307 - Pomigliano d'Arco (Na)
Tel 081 8844599
www.dagigione.it
info@dagigione.it
Chiuso il martedì e la domenica a pranzo
© Riproduzione riservata
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