Ilario Vinciguerra Restaurant La semplicità tra mare e terra

All’Ilario Vinciguerra Restaurant, 1 stella Michelin, il menu cambia ogni due mesi, con un’attenzione quasi maniacale ai prodotti di stagione. La cucina è sincera, offre sensazioni immediate, tradizionale e insieme moderna. Una cucina in continua evoluzione, che sorprende senza mai perdere di vista i prodotti e i colori mediterranei. Un vero “must” per gli amanti dei sapori veri e dei prodotti di qualità.


Sgombro marinato, zucca campana e mandorle amare

Centrale nella cucina di Ilario è l’olio extravergine di oliva, che da sempre rappresenta il tratto distintivo del ristorante. Uno dei piatti-bandiera e sicuramente di maggior successo è infatti il “Risolio”, un risotto mantecato con olio extravergine di oliva, proposto in varie declinazioni: di mare, di terra, vegetariano.

«La nostra - ci ha spiegato lo chef - è una cucine caratterizzata da 3 “P”: pane, pasta e pasticceria. Sono tutti ingredienti che facciamo in casa. Per noi è un elemento fondamentale, altrimenti come può un cuoco andare al tavolo del cliente a chiedere se gli è piaciuto tutto, quando non è stato lui a preparare gli ingredienti di base? La pasta la facciamo tutta in casa, abbiamo 9 tipi di pane, grissini e focacce, per non parlare della pasticceria. I nostri piatti hanno la particolarità di essere tutti preparati utilizzando pochi ingredienti, proprio per valorizzare al massimo la materia prima».



Una sosta da Ilario Vinciguerra (nella foto) è un tuffo tra tradizione e modernità, in perfetto equilibrio tra mare e terra. Un consiglio? Lasciarsi guidare dalla “Sorpresa” dello chef, il miglior modo non solo per cenare, ma per divertirsi a tavola.

Foto servizio e gallery: Riccardo Melillo


Ilario Vinciguerra Restaurant
via Roma 1 - 21013 Gallarate (Va)
Tel 0331 791597
www.ilariovinciguerra.it
eventi@ilariovinciguerra.it