Imàgo all'Hassler Roma Profumi d'autunno nel nuovo menu

Con il cambio di stagione, anche un cambio di cucina: sì, perché all'Imàgo, il ristorante una stella Michelin dell'Hotel Hassler Roma, il principio che il resident chef, Francesco Apreda, segue è la stagionalità. Di seguito riportiamo l'offerta per l'autunno del ristorante, che coinvolge e rinnova non solo il menu alla carta, quanto anche i menu degustazione e la lista dei dolci (con un'attenzione particolare anche alle esigenze dei clienti - un menu è infatti in versione vegetariana).



I NOSTRI DEGUSTAZIONE

10° Anniversario, 10 classici in evoluzione (160 euro)
Foie gras e scones 2015
Capesante impanate, shiitake e tartufo nero 2007
Polpo, alghe e radici 2016
Cappellotti di Parmigiano “Doppio Umami” 2010
Risotto cacio pepi e sesami 2012
Capellini aglio plio peperoncino e anguilla affumicata 2008
Merluzzo nero & verdure viola 2009
Anatra in stile Tandoori 2014
Samosa di sfogliatella napoletana 2011
Dolce mozzarella di bufala 2013

Il Mediterraneo tra alghe, vegetali e spezie (140 euro)
Minestrone di stagione all’essenza di mare
Tartare di scampi, mozzarella e salicornia
Astice blu, insalata di alga Hijiki e Parmigiano
Spaghetti acqua e farina, frutti e lattuga di mare
Ravioli al vapore di alga Nori e scarola, sgombro e peperoni
Filetto di spigola al cartoccio di argilla, wakame e finocchi
Carpaccio di melone caramellato, cristalli di sale e cardamomo nero

Di quest'ultimo menu degustazione è disponibile anche la versione vegetariana, un menu da sette portate al prezzo di 120 euro.



À LA CARTE

Antipasti
Mozzarella di bufala In.Consistenza, scapece vesuviana (33 euro)
Capesante impanate, shiitake e tartufo nero (35 euro)
Carpaccio di vitello e caviale, prosciutto e fichi (44 euro)
Astice blu, insalata di alga Hijiki e Parmigiano (46 euro)
Terrina di foie gras, scones e grani di senape (40 euro)

Primi piatti
Minestrone di stagione all’essenza di mare (32 euro)
Rigatoni al ragù di faraona, fiori di zucchina e pecorino (34 euro)
Ravioli al vapore di alga Nori e scarola, sgombro e peperoni (33 euro)
Risotto alla marinara, cozze e black lime (36 euro)



Secondi di pesce
Coda di rospo prezzemolata, melanzane e salsa al nero (47 euro)
Merluzzo carbonaro glassato al sake, verdurine in campo viola (48 euro)
Filetto di spigola al cartoccio di argilla, wakame e finocchi (49 euro)

Secondi di carne
Anatra in stile Tandoori, terra di cacao (48 euro)
Piccione alle brace di mango, eucalipto e capperi fritti (49 euro)
Manzo al pepe e cedro, porcini e bottarga (48 euro)
Pollo in due culture, peperoni e teriyaki (per 2 persone) (88 euro)


DOLCI E ABBINAMENTO
Cassata aromatica, frutti di bosco e balsamico stravecchio (24 euro)
Torcolato, Maculan (15 euro)

Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di rapa rossa e lampone (26 euro)
Malvasia delle Lipari, Carlo Hauner (15 euro)

Carpaccio di melone caramellato, cristalli di sale e cardamomo nero (23 euro)
Eiswein, Kracher (15 euro)

Ghiacciato di albicocche al ponzu, fagioli e rosmarino (23 euro)
Pedro Ximènez Solera 1927, Alvear (15 euro)

“Ciocco-cocco” fragole e lime Kaffir (24 euro)
Vin Santo di Carmignano Riserva, Villa di Capezzana (15 euro)

Gelati e sorbetti della casa (20 euro)

Per informazioni: