Locanda MiRò, passione ed entusiasmo per una cucina creativa di qualità
22 novembre 2015 | 11:08
di Isabella Radaelli
Guglielmo Pascucci è l'autore di una cucina creativa, prevalentemente di pesce, con alcune sorprendenti rivisitazioni di ricette classiche della cucina italiana, come il risotto cacio e pepe e seppia marinata o il polpo arrosto, spuma di patata, olive disidratate e corallo d'astice. Tra i piatti innovativi, notevoli la capasanta con briciole di pane nero, cima di rapa e salsa bernese, il finto sushi di salmone con salsa alla milanese (con lo stesso sapore dell'omonimo risotto) e il bottone di patata, castagna, scampi e mandarino.
“Triglia, zucca e caffè” ricorda una tavolozza di colori. Geniale il Tiramisù Mirò, presentato come se fosse un gelato con stecco, da mangiare a morsi. Estrema cura nella presentazione, materie prime di alta gamma, ma anche consistenza di sapori, difficili da dimenticare. Pane fatto in casa di diverse tipologie e possibilità di bere un cocktail prima o anche dopo la cena. Passione, costanza, entusiasmo sono le caratteristiche che meglio contraddistinguono Guglielmo ed Edgar e che, sicuramente, li porteranno molto lontano.
Locanda MiRò
Corso Concordia, 2 - 20129 Milano
Tel 02 36599029
www.locandamiro.it
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini