Luci del tramonto e cucina dal tocco sardo Pedramare incanta per gusto e panorama
01 agosto 2017 | 14:39
di Alberto Lupini
Come nasce l’idea di aprire qui un locale di questa caratura lontano dai centri nevralgici della zona (11,5 km da Alghero e 25 da Borsa) lo spiega lei stessa: «Ho avuto la fortuna di ereditare questa proprietà (con 140 ettari di terreno ndr.) da mio padre che anni fa l’ha acquistata insieme ad un gruppo di amici. Il nome Pedramare la dice lunga su come vogliamo lavorare: c’è il senso dell’amore e del mare e l’amore per il mare». Amore per il mare e per la Sardegna inevitabilmente: «L’azienda - prosegue Silvia - vuole far conoscere i nostri prodotti e la passione per la nostra terra oltre che la voglia di crescere professionalmente. È una grossa sfida questa per me che sono donna, in una terra come la Sardegna e in un posto così isolato».
Silvia Cartamantiglia
La clientela non manca, apprezza le proposte del ristorante ed è molto variegata: «Possiamo contare su una clientela internazionale - spiega la titolare - perché riusciamo a muoverci bene sui social e a livello di marketing e comunicazione. Il cliente medio ha voglia di scoprirci anche perché arrivando qua si percorre una strada panoramica, quella Alghero-Bosa, che offre scorci unici e regala un tramonto che assumi colori diversi dal rosso al rosaceo sulle rocce di trachite».
Poesia pura fuori dalla cucina, ma poesia e sentimenti anche per chi sta ai fornelli che non può fare a meno di affidarsi anche al territorio. «C’è la passione di chi nel territorio è nato ed è cresciuto. Ahimè per alcuni prodotti dobbiamo affidarci alla grande distribuzione ma non possiamo rinunciare ad un tocco tipicamente sardo. I pesci arrivano soprattutto dal Mediterraneo, però anche quelli che arrivano da lontano, come può essere un salmone, lo rivisitiamo con il timo selvatico o il mirto selvatico affumicandolo e rendendolo sardo». Tutto a Pedramare diventa unico e il tocco sardoo fa di questo locale un posto per chi ama una cucina contemporanea, ma attenta alle radici di un territorio che si esprime sia coi prodotti del mare sia con quelli della terra. Un esempio di quei valori rappresentati da Ristoranti Regionali Cucina Doc, a cui Pedramare è associata.
Per informazioni: www.pedramare.com
© Riproduzione riservata
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi |
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini