A Milano i Tre Cristi con Dario Pisani Gioventù d'esperienza e talento

Tre Cristi Milano è un indirizzo nuovo, perché rinnovato e con una cucina giovane e dinamica dove si esprime il talento dell’appena 24enne Dario Pisani, chef napoletano con esperienze di altissimo livello, da Enrico Crippa a Carlo Cracco a Gualtiero Marchesi. E marchesiano è il suo rispetto per le materie prime, che lavora con rigore mantenendone intatto il valore. Non manca la nota innovativa, interpretata con mano equilibrata e decisamente più adulta di quanto la giovane età dello chef lascerebbe immaginare.



Il “Polpo arrostito con crema di broccoli e rapanelli” dimostra questa capacità di unire l’essenzialità del mollusco alla cremosità vegetale e, tocco di classe del piatto, una maionese all’acqua di polpo molto raffinata. Pisani dimostra ottima mano anche sul risotto, che presenta una bilanciata affumicatura, poi arricchito da gamberi e limone candito. Sapori e colori del mediterraneo anche nel “Trancio di ombrina con salsa mediterranea”, dove si possono ritrovare i profumi della cucina della nonna che lo chef ha frequentato sin da bambino. Capitolo dessert scritto con capacità. Merita la menzione il “Gelato al Baileys con arachidi e capperi”, di bella consistenza e freschezza.



Una squadra giovane e affiatata quella del Tre Cristi, tutti intorno ai 25 anni ed entusiasmo da vendere, che dimostra quanto questo settore abbia bisogno non solo di chef, ma di capace personale in sala. Bello vedere che sia la maitre e restaurant manager Federica Russo sia la sommelier Monica Angeli sono brave, professionali e donne. Tutto ciò rende l’atmosfera del ristorante piacevole ed accogliente anche grazie ai misurati arredi che invogliano ad una pausa di gusto e relax.



Il ristorante si trova nella nuova zona dei grattacieli milanesi e si è messo in luce anche per una formula di business lunch con un ottimo rapporto qualità/prezzo. La sera menu alla carta e percorso di degustazione a cura dello chef. Cantina adeguata alla ricercatezza dei piatti, con scelte non banali ed etichetta da scoprire. Se contiamo l’età di tutta la brigata insieme non arriviamo ad un secolo, a dimostrazione che i Tre Cristi avrà lunga vita.

Per informazioni: www.trecristimilano.com