Alla pizzeria “Antica Napoli” di Caserta impasti con zucca, cacao... e non solo!
06 marzo 2015 | 16:01
di Vincenzo D’Antonio
Piacevole e sorprendente conferma giunge dalla pizzeria “Antica Napoli” ubicata a Tuoro, tranquilla frazioncina collinare del capoluogo. Locale vintage, apprezzabili i miglioramenti dichiarati imminenti, specialmente alle luci ed al layout dei tavoli. Tavoli all’aperto durante la lunga estate.
Patron e pizzaiolo il giovanissimo Francesco Vitiello (nella foto), pizzaiolo “da sempre”. Innato il suo talento, grande la sua passione, crescente, dacché studia e si aggiorna, la sua competenza. La meritoria peculiarità di Francesco è nell’originale interpretazione degli impasti. Francesco studia, sperimenta, osserva e verifica le risultanze e alla fine propone ai suoi clienti, ottimi pizze i cui dischi da infornare sono fatti con farine ottenute legami inusuali.
E ancora farina da grano tenero di tipo 0 che si abbraccia in impasto alla zucca. Altro impasto, da farina di grano tenero tipo 00 con, strano ma vero, il cacao amaro. I topping sono quelli tradizionali e si connotano per meticolosa attenzione all’alta qualità degli ingredienti adoperati. Il pomodoro è il San Marzano Dop. La classica margherita è molto leggera e saporita. Discreta offerta di birre. Conto più che onesto.
Pizzeria Antica Napoli
Via Parrocchia, 56 - Tuoro (Ce)
Tel 0823 388005
Aperto solo la sera. Chiuso il lunedì.
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini