T. Bistrot by Vezzoli, cucina semplice con sapori nuovi e del territorio
03 aprile 2016 | 13:04
di Claudio Riolo
Ora per il suo nido ha scelto il centro della grande Milano, in una strada un po’ appartata; sembrerebbe riservato agli amici o comunque a chi sa comprendere la passione e l’energia che lo stimola. Contrariamente alle apparenze lo definisco trattoria per la lunga esperienza del cuoco proprietario, per le scelte provocatorie di una cucina semplice e completa, per i piatti che variano ogni giorno e meritano un solo aggettivo: indimenticabili.
Vezzoli così definisce il menu: «richiama sapori nuovi della cucina contemporanea, con aromi e profumi accostati a una cucina del territorio, fusioni orientali nelle cotture e nei condimenti. Con un tocco di provocazione ho cercato un equilibrio nel rispetto della cucina mediterranea». I piatti cambiano secondo stagione ed estro. Dalla sua esperienza internazionale troviamo il Club Sandwich al granchio con avocado, bacon croccante e uova al tartufo. In questo periodo fa un omaggio a il mio Rossini con tamburello di tonno con spinaci e foie-gras. Stupisce positivamente l’angolo riservato alle uova al taglio classico, ormai dimenticate sulle tavole: uova al tegame con tartufo; delizia d’uovo in camicia con patate, funghi e tartufo. Difficile fare una scelta di piatti, anche solo esemplificativa.
Carosello di pesci affumicati con insalata di agrumi e Gomasio; sfera di manzo marinato con mozzarella di bufala e salsa tonnata delicata. Tortelli di Chianina e cardoncelli alla crema rustica e nocciole; paccheri al pesto saltati con straccetti di manzo saltati. Pescatrice in guazzetto di pomodorini, olive nere e bruschette al pesto; guancia di manzo con schiacciata di patate e tartufo. Golosi dolci oltre a una fresca e gradevole tagliata di frutta al bicchiere. Accurata carta dei vini con oltre 30 tra le migliori etichette delle regioni più vocate, compresi i piccoli vignaioli; in particolare Vigne di San Pietro di Carlo Nerozzi e Costaripa di Mattia Vezzola. Non fa chiusura settimanale. Bene prenotare. Ambasciatore delle Arti: Umberto Vezzoli suggerisce la visita all’adiacente chiesa di San Pietro in Gessate, un gioiello del ‘400 lombardo.
T. Bistrot by Vezzoli
via Filippo Corridoni 10 - 20122 Milano
Tel 02 2219 8060
www.tbvezzoli.com
info@tbvezzoli.com
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