Yugo Fusion Bar in centro a Roma Cucina d’autore che parla di Asia

Yugo, fusion restaurant & cocktail bar, nel centro di Roma, offre una cucina d’autore che parla di Oriente in modo internazionale e metropolitano grazie alla consulenza del cuoco bistellato Anthony Genovese, che affianca il resident chef Andrea Massari. Suggestioni orientali si mescolano ai sapori mediterranei in una contaminazione piacevole e sorprendente.



Il menu è diviso in tre sezioni: “Fresco” per il crudo, “Fuoco” per cotture espresse e “Vapore” con preparazioni cotte sempre in cestelli di bambù. Per gli abbinamenti la carta offre interessanti proposte di cocktail, oltre a selezioni di tè, vini e birre artigianali. Spesso le serate sono accompagnate da eventi di musica live.

«Il grande legame con l’Asia - spiega Anthony Genovese - mi ha portato ad accettare questa stimolante collaborazione. Il Giappone, la Thailandia e la Malesia sono parti importanti e significative del mio percorso gastronomico, tutte tappe da cui sono passato prima del ritorno in Italia nel 1997 e delle 2 Stelle Michelin al Pagliaccio di Roma».

Da provare la Tartare di pescato, lime, peperoncino e mango, il Salmone al vapore, riso e verdure, il Petto di pollo allo zenzero con salsa al pepe nero, verdure saltate e riso al vapore o l’Insalata, tofu, germogli di soia fermentati e sesamo. Interessante l’offerta a base di riso: Nasi goreng saltato con pollo o con calamari oppure il Vegetariano. Imperdibili i noodles, specialmente al pescato del giorno. Spezie e frutti esotici come cocco, mango e papaya si armonizzano a carni e a pesci scottati o trattati con varie cotture.



Impegnato ogni giorno in cucina è Andrea Massari, classe 1985, arrivato dopo varie esperienze importanti anche all’estero, fra Australia e Germania. A pranzo si può scegliere fra due proposte veloci e di qualità, ma a cena la scelta è davvero vasta con piatti dalla vena cosmopolita, caratterizzati dall’utilizzo di grandi materie prime e da una tecnica indiscutibile. Tutti i drink sono disponibili anche per l’aperitivo e fino a tarda notte durante la settimana e per i frequenti dj-set.

Per informazioni: www.yugofusionbar.com