Bianco e Vitiello premiati a Milano Doppio riconoscimento per il Romeo Hotel
Salvatore Bianco de Il Comandante si aggiudica con la cena-finale la prima edizione del "Premio Laudemio" ideato da Diana Frescobaldi, presidente del consorzio privato che riunisce ventuno produttori di olio
05 dicembre 2017 | 10:44
di Andrea Radic
Promuovere e valorizzare l’olio extravergine di oliva nelle cucine dei più importanti cuochi italiani: questo l’obiettivo con cui è nato il “Premio Laudemio”, un concorso itinerante che, nel 2017, ha toccato molte città della penisola. Tappa finale a Milano quando Salvatore Bianco, il cuoco del ristorante Il Comandante del Romeo Hotel, ha lasciato dietro di sé in una combattuta finale sia Marco Stabile, del ristorante Ora d’Aria di Firenze, che Giuseppe di Iorio, del ristorante Aroma di Palazzo Manfredi a Roma. La valutazione della giuria si basava su tre parametri: abbinamento con l’olio, presentazione e giudizio globale del piatto.
Il riconoscimento assegnato al cuoco de Il Comandante ha premiato una composizione invitante, a partire dall’estetica, e complessa, dai toni alti e sapienti in cui l’ingrediente capace di fare la differenza è stato proprio l’olio extravergine Laudemio, caratterizzato da un carattere fruttato intenso, amaro e piccante insieme, ma armonizzato e bilanciato con ottima mano da Bianco.
Riso, Laudemio e olive
Espressione di una cucina dalla forte personalità, che unisce al gusto della tradizione un’idea di contaminazione dei sapori del territorio e della passione della memoria, lungo un percorso di degustazione ricco di spunti.
La guida Identità Golose 2018 ha riconosciuto Mario Vitiello, che dirige la sala de Il Comandante, quale Miglior maître dell'anno: un riconoscimento importante che premia la delicata e importante funzione della sala, e Vitiello la gestisce con capacità, attento alle esigenze e le aspettative degli ospiti, concertando, in armonia, con il cuoco la realizzazione di un servizio davvero di alto livello.
© Riproduzione riservata
• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi |
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini