Buon gusto e sapori del territorio nelle pizze di Giuseppe Pignalosa

Giuseppe Pignalosa, nella sua pizzeria Le Parùle di Ercolano (Na), racconta la grande tradizione della pizza napoletana unitamente ai prodotti della terra vulcanica del Vesuvio. La tradizione è un riferimento importante, ma mai un freno all'innovazione che ha permesso a Giuseppe di acquisire tecniche di selezione delle farine, di lunga lievitazione e maturazione della pasta che la rendono particolarmente saporita, soffice e digeribile.



«La maggior parte dei nostri clienti vuole la pizza - dichiara Giuseppe Pignalosa - ma ce la giochiamo anche sui primi e gli antipasti; noi facciamo dei primi della tradizione come pasta con la genovese, pasta e patate, pasta e piselli. Io la fortuna di trovarmi vicino al Vesuvio, che regala dei prodotti di eccellenza. Tra le pizze di grande successo c'è quella con il pomodorino giallo, un mix di zucchine San Pasquale, la burrata di bufala campana Dop, e l'alice di Cetara».


Ristorante Pizzeria Le Parùle
via Benedetto Cozzolino 70 - 80056 Ercolano (Na)
Tel 081 7396494 / 349 1869290
www.leparule.it
info@leparule.it