Grandi chef e alta cucina “charity” alla 15ª edizione di Capolavori a Tavola
28 giugno 2016 | 09:50
di Claudio Zeni
(Credit: Stefano Del Pianta)
“Capolavori a Tavola 2016” si è diviso in tre distinti momenti in cui è stato possibile provare esempi di altissima cucina, con un itinerario di scoperta dei vari piatti scandito in più tappe negli spazi di Borgo Corsignano a Poppi (Ar). Passeggiando nel giardino della Sala giochi gli ospiti hanno potuto degustare le seguenti proposte:
- Il mare in un panino di Stefano Bartolini del ristorante La Buca di Cesenatico (Fc);
- Tartar di Chianina Igp, salsa all'olio extravergine d'oliva Toscano Igp, erba cipollina, polvere di lamponi, fiori ed erbe aromatiche di Francesco Bracali del ristorante Bracali di Massa Marittina (Gr);
- Pollo dentro e fuori di Salvatore Bianco del ristorante Il Comandante dell'Hotel Romeo di Napoli;
- Guancia di maiale brado come il peposo, purea di carote profumata allo zenzero e spinaci scoppienttanti di Vincenzo Guarino del ristorante Il Pievano di Gaiole in Chianti (Si);
- Cheviche di trota con le sua uova, cheviche di terra di Peter Brunel del ristorante Borgo San Jacopo di Firenze
- Diaframa di Chianina Igp marinato al miso, insalatine, perle di arancia di Sebastiano Lombardi del ristorante Il Pellicano di Porto Ercole (Gr);
- Sfilatino di Chianina Igp, cappero di Salina, cipolla di Certaldo, limone di Amalfi, Olio extravergine d'oliva Toscano Igp di Alberto Degli Innocenti del ristorante Il Tirabuasciò di Bibbiena (Ar);
- Il Mar Tirreno a sopresa di Luciano Zazzeri del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona (Li).
Peter Brunel e Simone Fracassi (Credit: Stefano Del Pianta)
Per la cena nel granaio sono arrivate sulle tavole dei commensali le proposte culinarie dello chef Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo con i Tortelli, patate, guancia di Chianina Igp e pecorino del Casentino e di Paolo Teverini dell’omonimo locale di Bagno di Romagna con il Vitellone Chianino Igp brasato al latte di cocco e zenzero con germogli della salute, mentre nella Piscina benessere hanno concluso il percorso gourmet la Pesca melba del pasticcere Domenico di Clemente del Four Season di Firenze; la Sorpresa di Sergio Dondoli della Gelateria Dondoli di San Gimignano e tante altre delizie di veri artigiani del gusto, compreso il Salotto del maledetto toscano.
«Lo spirito di beneficenza - ha ricordato Simone Fracassi al termine della serata - anima e caratterizza da sempre Capolavori a Tavola. Per questo motivo è doveroso un ulteriore ringraziamento agli chef e ai tanti amici che hanno nuovamente dimostrato il loro grande cuore».
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Alberto Lupini