Giovani cuochi sulle tracce di Marchesi Regione Lombardia indice un premio
Regione Lombardia ha indetto, su suggerimento della Fondazione Gualtiero Marchesi, un premio per cuochi under 25 dedicato a Gualtiero Marchesi. Ad annunciarlo Mauro Parolini, assessore allo Sviluppo economico
28 febbraio 2018 | 19:23
L’iniziativa si inserisce nell'ambito del progetto di promozione del turismo enogastronomico "Sapore inLombardia". Il premio apre alla partecipazione delle altre Regioni e ha già trovato l’adesione della Regione Puglia, impegnata con la Lombardia in un comune progetto di promozione turistica in vari ambiti, ed è stata condivisa e rilanciata dal ministro dei Beni e delle attività culturali e del turismo Dario Franceschini in occasione del lancio dell’Anno nazionale del cibo italiano.
«Questo premio - ha continuato l’assessore - nasce per valorizzare il talento dei giovani cuochi, per promuovere ed affermare la dignità di questo mestiere e esaltarne il legame con territorio. L’iniziativa si svilupperà lungo tutto il 2018 ed è aperta all’adesione delle altre Regioni italiane».
«Il premio - ha aggiunto infine Enrico Dandolo, segretario generale Fondazione Gualtiero Marchesi - è indirizzato al giovane cuoco che incarnerà i principi espressi da Gualtiero Marchesi nel Decalogo del Cuoco ovvero a chi svolge questo mestiere all'insegna di umiltà, onestà e volontà. Un mestiere che richiede la conoscenza della tecnica, lo studio e l'approfondimento, la consapevolezza di esprimere, attraverso il giusto rispetto della materia prima, lo spirito di un luogo».
Gualtiero Marchesi
«Gualtiero Marchesi - ha commentato l’assessore Mauro Parolini - è maestro per eccellenza, colui che meglio di chiunque altro ha reso unico e affascinante il legame tra la cultura e l'arte con la cucina. Negli ultimi anni della sua vita ci ha aiutato come testimonial, con alcuni progetti specifici, a promuovere l’enogastronomia lombarda e, soprattutto, a valorizzare il legame tra turismo e cucina, che rappresenta probabilmente la chiave d’accesso più autentica e diretta per entrare in contatto con l’essenza e la storia di un territorio».«Questo premio - ha continuato l’assessore - nasce per valorizzare il talento dei giovani cuochi, per promuovere ed affermare la dignità di questo mestiere e esaltarne il legame con territorio. L’iniziativa si svilupperà lungo tutto il 2018 ed è aperta all’adesione delle altre Regioni italiane».
«Il premio - ha aggiunto infine Enrico Dandolo, segretario generale Fondazione Gualtiero Marchesi - è indirizzato al giovane cuoco che incarnerà i principi espressi da Gualtiero Marchesi nel Decalogo del Cuoco ovvero a chi svolge questo mestiere all'insegna di umiltà, onestà e volontà. Un mestiere che richiede la conoscenza della tecnica, lo studio e l'approfondimento, la consapevolezza di esprimere, attraverso il giusto rispetto della materia prima, lo spirito di un luogo».
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Alberto Lupini
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