Il mondo delle intolleranze a Malgrate Da Giovannino, piatti di lago e montagna

L’origine del cibo, lo stare bene e il lago di Como hanno caratterizzato la serata di venerdì 21 luglio, organizzata in collaborazione con Tiziana Colombo e l’associazione “Il mondo delle intolleranze” che dal 2012 si occupa di informazione e formazione su un tema caro alla nostra salute: l’alimentazione e le intolleranze. Il Ristorante da Giovannino è divenuto location di buon cibo e bel vedere con la sua vista imparagonabile su Lecco, dal lungolago di Malgrate.



Il cuoco Giorgio Cabella ha reso il lago e la montagna protagonisti di un menu che escludeva alcuni allergeni tra cui glutine e lattosio. Le possibilità di condividere la tavola e mangiare bene per gli “intolleranti” sono molteplici e queste ricette sono facilmente replicabili a casa.

Il menu della serata

• Quenelle di carota con fiocchi di trota salmonata marinata allo zucchero di canna;
• Risotto carnaroli “Riserva San Massimo” al missoltino mantecato all'olio extravergine di oliva del lago di Como;
• Bocconcini di lavarello saltati con salsa di patate al basilico e peperoni arrosto oppure Bocconcini di Manzo con salsa di patate al basilico e peperoni arrosto;
• Cubetti di melone con frolla senza glutine, spuma di lime e foglie di menta.

Ha aperto la serata una quenelle colorata con fiocchi di trota di fiume, seguita da un risotto selezione carnaroli “Riserva San Massimo” al missoltino mantecato all’olio extra vergine di oliva “Vanini” del Lago di Como e che non prevedeva quindi la mantecatura classica con burro e parmigiano. Il secondo a scelta tra manzo allevato in Valsassina oppure lavarello del lago abbinati a patate e peperone rosso. Il dessert ci ha stupito con una frolla senza glutine, melone e lime, fresco dal sapore d’estate. Buon mangiare e buon bere: abbiamo assaggiato il Nero d’Avola di Terre del Sole Zerilli (Tp) con la partecipazione di Leor Distribuzione Vini. L’azienda produce vino biologico con vitigni autoctoni, persegue una vitivinicoltura rispettosa dell'ecosistema e senza l'aggiunta di additivi.



Il Ristorante da Giovannino all’interno dell’Hotel Promessi Sposi è parte del progetto di accoglienza di Fabio Dadati, iniziato quattro anni fa con il Design & Boutique Hotel La Casa sull’Albero e ampliatosi quest’anno con l’Hotel Promessi Sposi. Il cuoco Giorgio Cabella con il progetto Chef e Cultura e il suo team recupera le ricette nel tempo secondo la filosofia dell’utilizzo totale delle materie prime e le rende accessibili in un ristorante classico a Lecco sul lungolago di Malgrate, tra candele, specchi e grandi tappeti.

Per informazioni: www.ilmondodelleintolleranze.it