La Nazionale Cuochi si allena da Saps per il Global Chefs Challenge di Sarajevo
10 aprile 2015 | 10:05
di Roberto Vitali
Nella foto, da sinistra: Daniele Caldarulo, Gaetano Ragunì, Salvatore Canargiu, Andrea Tiziani e Francesco Gotti
A seguirne il lavoro Gaetano Ragunì da Forlì (Team Coach Junior) e Daniele Caldarulo di Bari, general manager della Nazionale Cuochi, oltre a Francesco Gotti che è il docente ufficiale del laboratorio di cucina inserito nella fabbrica di Pentole Agnelli. Una buona notizia è che è entrato ufficialmente nel team della Nazionale Cuochi un altro giovane cuoco bergamasco: Andrea Tiziani, 21 anni, di Mozzo (Bg). Ha frequentato i cinque anni di cucina all’istituto alberghiero di San Pellegrino (Bg), quindi ha fatto parte del team di Francesco Gotti al Bobadilla di Dalmine (Bg) e di Chicco Coria quando era al Cappello d’Oro di Bergamo.
La prova di Canargiu in diretta ai fornelli ha destato una buona impressione. Tre i piatti preparati e degustati dai giudici: un “amuse bouche” formato da salmone, halibut, cappesante, zucchine e salsa wasabi; il piatto principale era costituito da lombo di vitello a bassa temperatura, animelle, spalla di manzo brasato, verdurine al microonde; infine il dessert confezionato con mousse al cioccolato fondente e sorbetto verde al tè Dilmah.
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Alberto Lupini