Pavoni Italia, una collezione 2018 ricca di novità e collaborazioni

«Passione e forza si alimentano a vicenda: senza l’una verrebbe meno anche l’altra», afferma Corinna Raineri Pavoni, presidente di Pavoni Italia. «E sono la forza e la passione che ogni giorno guidano il nostro lavoro, ci spingono a migliorare, ad innovare e ci aiutano ad andare sempre avanti». Questi valori hanno ispirato l’azienda nella realizzazione della Collezione 2018, ricca di tante novità, tutte destinate al professionista del dolce e della ristorazione. Una gamma di prodotti che spazia dal cioccolato ai dessert da cottura e surgelazione, fino alle attrezzature, ai colori e alle materie prime.



Tante novità per quanto riguarda gli stampi in silicone, prodotti progettati per soddisfare al meglio le esigenze dei professionisti con uno sguardo puntato alle ultime tendenze del design.

Antonio Bachour per Pavoflex: con il pluripremiato pastry chef, riconosciuto nel mondo per le sue capacità interpretative e l’appassionata immaginazione delle sue creazioni, Pavoni Italia ha realizzato sette stampi in formato 300x400 mm per monoporzione. Le linee sinuose e dal raffinato gusto internazionale sono ancor più valorizzate dalla vena creativa di Bachour.



Seguendo il principio di creare prodotti che aiutino a semplificare e velocizzare il lavoro del pasticcere, mai rinunciando al design e alla qualità, Pavoni Italia crea una nuovissima linea di stampi in silicone destinata alla decorazione dei dessert. Nasce così, in collaborazione con il Campione del mondo di pasticceria Emmanuele Forcone, la linea Top. Gli stampi, evocando forme naturali e nuove suggestioni, consentono ai professionisti di decorare dessert lavorando con estrema precisione, massima praticità e velocità. Decorazioni uniche capaci di valorizzare ogni creazione con giochi di volumi e texture.



Novità dal perfetto effetto 3D anche per le torte e i tronchetti della linea Le torte di Emmanuele, sempre firmata da Emmanuele Forcone.



Molte le proposte anche per la prossima Pasqua: nuovi stampi termoformati per realizzare uova e soggetti in cioccolato dalle forme sinuose e di tendenza.



Sempre per il mondo del cioccolato Pavoni Italia propone Flychoc, una collezione di dieci attrezzi in acciaio inox, realizzati in collaborazione con il Maestro Stefano Laghi e Filippo Re. Pensati per realizzare piume e foglie in modo semplice, veloce e razionale, garantiscono un risultato impeccabile per decorazioni in cioccolato dalle forme e dimensioni diverse da abbinare alle dolci creazioni.



Della Collezione 2018 fa parte anche Formasil, il progetto di Pavoni Italia realizzato col Maestro Leonardo Di Carlo. Lo stampo microforato Formasil è ideale per realizzare prodotti sia dolci che salati. Consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro, essendo flessibile e multiuso. Nello stesso tempo è la soluzione perfetta per esaltare l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. In questo modo la creatività si libera sin dalla struttura di base, non solo nella decorazione. Un prodotto semplice, veloce da usare, che consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno più difficili, che evita problemi di collassamento e valorizza lo sviluppo della lievitazione in altezza offrendo la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera tradizione in evoluzione dai risultati perfetti!



Arricchita anche la gamma di stampi della linea Gourmand, sviluppata con il giovanissimo talento Paolo Griffa, con due nuove spirali ovale e triangolare. Dolce o salato, caldo o freddo, creme o mousse, flan o biscotti, tutto può essere modellato, reso regolare e impeccabile. Gli stampi in silicone Gourmand consentono ai professionisti di preparare ottime basi di partenza e di guarnire o personalizzare le proprie creazioni con facilità, in modo veloce, con estrema precisione e con le giuste quantità. L’éclair sarà un gioco! Con i nuovi tappeti sagomati in silicone microforato e antiaderente, che facilitano la distribuzione ottimale del calore e permettono all’impasto di aggrapparsi per uno sviluppo in altezza e una perfetta cottura del prodotto, si potranno creare éclair perfetti sotto ogni punto di vista.



Infine tra le attrezzature, Pavoni Italia propone Covering: due coperchi, in due altezze (55 e 85 mm) abbinabili al vassoio Tray o alle tradizionali teglie in formato 60x40 cm. Inalterabili, inseribili e sovrapponibili, evitano la condensa nello stoccaggio in frigoriferi abbattitori.



Posizione a Sigep: Padiglione B3 - Stand 080

Per informazioni: pavonitalia.com