Da Pavoni Italia e Gianluca Fusto gli stampi per monoporzioni creative

La collaborazione di Pavoni Italia con Gianluca Fusto continua con il progetto “Mono”, una nuova linea di stampi che rimandano alle principali forme geometriche - quadrata, rettangolare, ovale e rotonda - in perfetto stile “less is more”. Il kit è completo di coppapasta con duplice funzione: dare forma alla base per la monoporzione e al suo inserto.



«Le monoporzioni - racconta il Maestro Fusto - sono da sempre considerate una miniatura della torta e ripropongono volumi importanti nonostante la versione ridotta, raggiungendo talvolta anche 4-5 cm di altezza. Nelle monoporzioni risulta spesso difficile mantenere l’equilibrio delle proporzioni della torta originale e valorizzare, senza appesantire, gli ingredienti e gli abbinamenti, garantendo la piacevolezza dell’assaggio. Per questo motivo abbiamo pensato e progettato con Pavoni Italia questi stampi polifunzionali ed estetici. Nuove forme per dare una nuova visione al mondo delle monoporzioni».

Il progetto Mono propone agli specialisti della pasticceria e della ristorazione un poliedrico kit per creare dolci di 2 cm di altezza, che si adagiano su una superficie più ampia ma con un volume più basso. Si creano così dolci creazioni con un nuovo movimento, per rendere sempre più belle ed originali le vetrine. Facile e veloce da usare, il kit si compone di stampo in silicone 300x400 con relativo coppapasta in plastica bi-funzione per tagliare la base di frolla o il biscotto e per proporzionare l’inserto creato, anima della preparazione. Il risultato finale sarà una irresistibile tavolozza di colori e decorazioni: i piccoli dolci avranno infatti una superficie maggiore sulla quale scatenare la fantasia e creatività.

RICETTA: Giallo intenso