Pizza napoletana a nozze con il Chiaretto L'ultima novità di Giuseppe Pignalosa

Il Chiaretto è convolato a felici nozze con la pizza organizzando un intenso tour nelle migliori pizzerie d’Italia per comunicare e far apprezzare l’abbinamento. Anche all’Anteprima Bardolino Chiaretto Lugana 2016, svoltasi a Lazise, si è presentato il programma Pizza Chiaretto, facendo arrivare da Napoli, precisamente da Ercolano, il pizzaiolo Giuseppe Pignalosa (nella foto). L’idea è piaciuta moltissimo agli ospiti grazie al fatto che le pizze di Giuseppe sono molto convincenti, soffici e leggere come una nuvola grazie alla selezione di grani di alta qualità e alla tecnica di lievitazione studiata per raggiungere le trenta ore unitamente ad una alta idratazione di circa il 70%.



Unendo tecniche moderne all’antica tradizione della pizza napoletana con più di trecento anni di storia alle spalle, le pizze di Pignalosa riescono a trovare un equilibrio di gusto perfetto. In occasione dell’anteprima ha voluto dedicare all’evento e ai suoi ospiti la pizza Chiaretto, una trovata che ha riscontrato moltissimo successo. Giuseppe è molto bravo nell’utilizzo delle verdure sulla pizza, infatti i prodotti dell’orto vesuviano sono al centro del suo progetto di lavoro.


Nella foto: Giuseppe Pignalosa

A loro ha dedicato il nome del suo locale situato lungo la ripida strada che conduce all’ascesa del cono del vulcano, Le Parùle (gli orti nella lingua napoletana). Per la pizza Chiaretto ha scelto il radicchio trevigiano crudo tagliato a julienne sottili che ricorda il colore rosato del vino. Quindi gli ingredienti scelti sono gorgonzola, radicchio trevigiano, fior di latte dei monti lattari della penisola sorrentina, olio extravergine del lago di Garda e basilico del Vesuvio. Inutile dire che le pizze sono andate a ruba e che in tanti hanno fatto il bis accompagnati dai Chiaretto in degustazione.