Alcune regole per il successo di un ristorante
Perché un’attività di ristorazione funzioni non bastano passione, materia prima e cura per i dettagli. Bisogna investire sulla costruzione e gestione di un team motivato che sappia intuire le esigenze del cliente
29 giugno 2018 | 08:08
di Roberto Vitali
Quali sono gli ingredienti giusti da mixare per fare un buon lavoro? «Allegria, positività, cordialità, semplicità e determinazione». La passione per la cucina, la materia prima e la cura per i dettagli non bastano. Un cuoco deve saper scegliere le persone migliori con cui collaborare, in particolare lavorare con chi ha capacità imprenditoriali molto sviluppate. Fare questo mestiere non è un obbligo, è una scelta: se si fa questa scelta, ci si deve impegnare.
Perché una performance sia ben riuscita bisogna investire sulla costruzione e gestione di una squadra, un team motivato e che sa intuire le esigenze del cliente. La Mantia dedica molto tempo a seguire i suoi collaboratori, per verificarne le attitudini: tra queste anche la flessibilità e la capacità di adattamento, che rivestono un ruolo importante, perché gli imprevisti e le difficoltà possono essere sempre dietro l’angolo.
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Alberto Lupini