Street food, nel ristorante su ruote forni combinati in un metro quadro
Lo street food è un settore in crescita in tutto il mondo. Per questo i cuochi devono poter contare sempre su nuove idee. E il ristorante su ruote, dove cucinare nel minimo spazio possibile, rappresenta una di queste
06 marzo 2018 | 16:32
Molti food truck infatti utilizzano il SelfCookingCenter XS per garantire il massimo risultato nel minimo spazio. Una tecnologia messa a punto da Rational che si prende carico di tutte le attività che richiedono molto tempo e gestisce le cotture autonomamente.
«Questo sistema è eccellente e la qualità incredibile. Per la mia piccola cucina è perfetto»: queste le parole di Rogerio Paes, proprietario e cuoco del Veggies na Praça, un food truck specializzato in cibo vegetariano a San Paolo in Brasile. Qui cuoce il pane, griglia le verdure e i burger vegetariani, frigge le patate a spicchi e prepara dolci: questo significa che il 90% dei prodotti sul suo menu sono cotti in meno di 1 metro quadro. Un effetto aggiuntivo del SelfCookingCenter: molti piatti come per esempio gli anelli di cipolla e le patatine possono essere preparati con molto meno olio, usando l’accessorio adatto, il che non le rende solo più sane, ma anche più gradite ai clienti.
Rogerio Paes si è orientato su una linea di cucina vegetariana, ma altri suoi colleghi che operano sui food truck si concentrano sulla carne: hamburger, salsicce, pulled pork. Al proposito, la carne di maiale è cotta durante la notte nel SelfCookingCenter XS e la mattina è così morbida che può essere sfilacciata senza problemi. Anche il pane degli hamburger fatto in casa risulta perfetto dopo la cottura con l’XS.
Per informazioni: www.rational-online.com
Rogerio Paes
«Questo sistema è eccellente e la qualità incredibile. Per la mia piccola cucina è perfetto»: queste le parole di Rogerio Paes, proprietario e cuoco del Veggies na Praça, un food truck specializzato in cibo vegetariano a San Paolo in Brasile. Qui cuoce il pane, griglia le verdure e i burger vegetariani, frigge le patate a spicchi e prepara dolci: questo significa che il 90% dei prodotti sul suo menu sono cotti in meno di 1 metro quadro. Un effetto aggiuntivo del SelfCookingCenter: molti piatti come per esempio gli anelli di cipolla e le patatine possono essere preparati con molto meno olio, usando l’accessorio adatto, il che non le rende solo più sane, ma anche più gradite ai clienti.
Rogerio Paes si è orientato su una linea di cucina vegetariana, ma altri suoi colleghi che operano sui food truck si concentrano sulla carne: hamburger, salsicce, pulled pork. Al proposito, la carne di maiale è cotta durante la notte nel SelfCookingCenter XS e la mattina è così morbida che può essere sfilacciata senza problemi. Anche il pane degli hamburger fatto in casa risulta perfetto dopo la cottura con l’XS.
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Alberto Lupini
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