A tavola con Gianfranco Vissani Show cooking firmato Staff Ice System

All’ultimo Sigep in primo piano la RT51 che, con un minimo ingombro e facilità di utilizzo, permette di realizzare le ricette con la massima cura dei dettagli, garantendo alta qualità anche in quantità ridotte. È capace di mantecare fino a 2 litri di gelato e di pastorizzare e cuocerne fino a 5, consentendo elaborazioni gastronomiche ad ampio raggio: gelati, semifreddi, torte, granite, crema pasticcera, confetture, marmellate, yogurt, panna cotta, mousse, besciamella, polenta, vellutate.



Molto apprezzati dagli operatori i mantecatori orizzontali della linea SmartGel e le macchine combinate della linea SmartMix. Per quanto riguarda i mantecatori orizzontali elettromeccanici (HTE, HSE e HBE) ed elettronici (HTX, HSX e HBX) si è passati alle versioni 800 e 1.000, che comportano una produzione oraria di prodotto rispettivamente di 80 e 100 litri. Medesima situazione per le macchine combinate, con l’introduzione dell’RHS e RHB 15/80 e 15/100.



Al Sigep Staff Ice System ha dato vita anche a intensi momenti formativi e showcooking. L’incontro “A tavola con Vissani” ha visto proporre Magnum di gelato allo zabaione al Marsala striato al nero di seppia su zuppa di cachi con puntini di marmellata di caffè e anacardi saltati. A seguire, Cannolo con gelato di melograno all’anice stellato con tappo di cioccolato bianco e Bicchierino con base di gelato di mostarda di arance, mirrepoix di lingua di vitella, gelato di salsa verde e gianduia al sale.



«Sono molto fiero di aver utilizzato le attrezzature di Staff Ice System, una tecnologia che si sposa a meraviglia agli ingredienti della nostra cucina, esaltandone le caratteristiche organolettiche», ha commentato Gianfranco Vissani.

Per informazioni: www.staff1959.com