Tony Nicolini: «Porto in tavola una pizza che rifletta il meglio del Made in Italy»

Doc (Denominazione di origine controllata) è quel marchio di garanzia posto su alcuni alimenti per certificare la qualità e la provenienza del prodotto, a tutela del consumatore. Ma D.O.C. Gastronomia Italiana è anche il nome del gruppo di pizzerie di Tony Nicolini che in Australia celebra il meglio del Made in Italy. L’obiettivo del pizzaiolo Tony Nicolini è quello di diffondere la semplicità della gastronomia tricolore, e lo fa ogni giorno attraverso le sue pizze, con ingredienti di primissima scelta e dall’anima rigorosamente italiana.



«La maggior parte del mercato in Australia richiede la pizza con l'ananas, ma io faccio parte di quella piccola percentuale che invece propone la tradizione italiana», racconta Tony Nicolini. «Le mie proposte sono moderne, contemporanee e un po' riflettono le vecchie tradizioni, ma con un pensiero al futuro. La materia prima è di primissima scelta, dico sempre “a km buono non a km zero”, essendo a 18mila km dall'Italia, cerco di portare in tavola una pizza che rifletta il meglio del made in Italy».

«Di certo siamo molto organizzati, ma la mia squadra è stata molto brava nella comunicazione. Un conto è produrre una buona pizza, un altro è saperlo comunicare e sapere comunicare tutto il meccanismo che circonda questa produzione, quindi il contesto, il dettaglio, l'ambiente, il servizio. Punto molto sulla comunicazione. Io propongo solo pizza e questo è un altro nostro punto di forza, l'avere dato una particolare attenzione solo alla pizza».

Per informazioni: www.docgroup.net