Newsletter di Aggiornamento Professionale N. 122 - 18 Febbraio 2017 | |
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| Frittura, ottimo antipasto in pizzeria
Se fatta bene è sana e molto gustosa
| L'11ª edizione del Simposio tecnico sulla pizza italiana, PizzaUp, ha puntato i riflettori sulle tecniche di frittura. Spesso bistrattate, possono essere invece un ottimo antipasto prima della pizza, sano e gustoso. In cattedra è salito anche Davide Cassi che ha approfondito la frittura in destrosio, bicarbonato e acido citrico
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| Il punto di Gabriele Ancona Pizza, tradizione sì
ma al passo con i tempi | |
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| Campionati della cucina italiana FIC
Tutto pronto a Rimini, boom di iscrizioni
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| Gli italiani tornano al ristorante
Ma il futuro è degli “home chef”
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| Nel 2017 si consolida la partnership
tra Fic e Unilever Food Solutions
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| Grani Antichi e Grano Franto
Le nuove farine Agugiaro&Figna
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| OSPITALITÀ E RISTORAZIONE | |
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| Artmenu Factory
La prima impressione è quella che conta
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| Dove va lo street food?
Lo svelerà il contest Vega Champion
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| Sulle tavole dei ristoranti
trionfano il colore e l’emozione
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| Electrolux Professional, nuovi corsi
Formazione per ristoratori e albergatori
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