Il dilemma che da sempre divide l’uomo è scegliere se è preferibile “essere” o “apparire”. Anche la ristorazione rientra in questo dubbio amletico. Negli ultimi anni è cresciuta l’attenzione verso i temi legati alla cucina. Ma quale lavoro c’è dietro le quinte e cosa è necessario fare per avere successo coi propri clienti? Gli chef sono dei ricercatori che continuano a lavorare e a studiare sulla presentazione della ricetta finale che appare ai nostri occhi: il piatto su cui verrà disposta la loro realizzazione e la presentazione della tavola dove questo verrà servito necessitano di cure e attenzioni. Senza una mise en place adeguata e coordinata allo stile e all’ambientazione, anche la miglior realizzazione perde di valore in percezione.
Vista l’importanza di questo aspetto, da sempre Chs Group ha come obiettivo la selezione e la proposta dei migliori articoli in linea con i trend che il mercato sta manifestando. In un mondo in cui tutto è cambiato, nel quale viviamo, viaggiamo e mangiamo alla velocità del web, la mise en place va di certo ripensata. Quali sono le idee di Chs Group in merito?
È possibile rispondere alle sostanziali evoluzioni con un’offerta varia e bilanciata. Sicuramente rispetto al passato la composizione della tavola è più semplice nell’ideazione generale, ma più complessa nei dettagli. Dettagli che però non possono vivere nella pura anarchia artistica. La preparazione segue criteri precisi, attraverso i quali si deve ottenere come risultato un complesso armonico in cui le ricette trovano la loro naturale collocazione.
Alcuni dettagli da tenere bene a mente per realizzare una mise en place di sicuro effetto sono da ricercare in un gioco di design e di colori degli elementi che andranno a comporre la vostra tavola. Potremmo dire che i colori sono tornati: sono le cromie a farla da padrone sulle tavole ormai ovunque. Giochi di luce continui e ricercati sui tavoli dei bistrot e ristoranti, impegnati a risaltare l’ambiente accompagnandoci in esperienze contraddistinte da calore e accoglienza.
La materia ha assunto egualmente un ruolo di primo piano: la regina di questo mondo - la porcellana - riporta la mente ai piatti di una volta, caratterizzati da irregolarità artistiche di pennellate eterogenee e materiali che, al tatto e alla vista, si presentavano come non conformi a standard definiti. Il tepore di una tavola non passa mai di moda e Chs lo sa. La risposta? L’inserimento a catalogo di nuove gamme che fanno di colore e materia i loro punti di forza.
I piatti Color di Luzerne risultano frizzanti quanto basta per esaltare con apparente semplicità le mille e più decorazioni del mercato della ristorazione. Piatti smaltati, con colori caldi e accoglienti in 3 colorazioni: Sabbia, Grey e Terrarossa, realizzati tutti su base Luzerne New Bone China, che danno una personalità marcata all’allestimento, così come la gamma Color di Dégrenne Paris.
Nei prossimi mesi vi saranno nuove gamme e nuovi colori che diventeranno attori primari della tavola e la linea Gastro sarà sicuramente fra esse perché è impossibile non rimanere affascinati dai materiali con cui è realizzata, 100% naturali, e dai colori luminosi e brillanti, grazie ai quali è possibile donare una forte personalità alle proprie tavole, ma soprattutto alle proprie ricette e preparazioni. I sensi, il gusto e la creatività troveranno in essa un palcoscenico dove potersi esprimere al meglio.
Inoltre è possibile donare colore e dettagli caldi agli ambienti anche grazie a Craft di Steelite: questa gamma, ispirata dalle creazioni degli artigiani vasai, è in grado di donare colore grazie allo splendente smalto applicato a mano e che si lega indissolubilmente alle linee morbide della gamma stessa. Questo stesso smalto regala un tocco rustico, elemento prepotentemente di moda. Da parte di Steelite non viene meno una grande attenzione alla qualità, elemento irrinunciabile per quella ristorazione che ha fatto della professionalità e del servizio impeccabile le proprie parole d’ordine per distinguersi e caratterizzarsi. Anche questa serie, infatti, è marchiata “Made for Life”, marchio che assicura che quel prodotto è garantito a vita contro le sbeccature. Possiamo così riassumere nelle due parole modernità e innovazione questi articoli di qualità superiore.
Ricordate sempre: la moda passa, ma la classe resta. Anche quando eseguite una mise en place.
Per informazioni: www.chsgroup.it