Tra le novità presentate da Italmill nel 2016 c’è Scrocchiarella Frozen, un semilavorato precotto, lavorato a mano e surgelato, che permette al professionista di offrire in pochissimi minuti, alla propria clientela, vari formati di pizza in pala.
Dopo l’enorme successo di Scrocchiarella, Italmill ha pensato di proporre il semilavorato per pizza e focaccia in versione precotta e surgelata, mantenendo inalterate le qualità organolettiche, di prodotto e di gusto. Questo è stato possibile grazie alla divisione ricerca e sviluppo di Italmill e soprattutto grazie al lievito naturale utilizzato all’interno del mix, che rende unica Scrocchiarella.
Scrocchiarella Frozen è realizzata con un doppio impasto e l’80% di acqua: risulta così un impasto molto idratato, in cui l’assorbimento dell’acqua è garantito da apposite macchine impastatrici. L’alto contenuto di acqua che Scrocchiarella consente di inserire nell’impasto permette di ottenere una focaccia estremamente leggera e il lievito naturale Italmill conferisce al prodotto finale elevate caratteristiche di digeribilità, fragranza e croccantezza anche a freddo.
Scrocchiarella Frozen permette di realizzare quattro formati di ottima pizza in pala, pronti in pochissimi minuti. Per ottenere il massimo risultato basta estrarre il prodotto dal surgelatore e, senza attendere, farcire a piacere. Ultimare poi la cottura alla temperatura di 250-280°C per circa 5-7 minuti, secondo la farcitura e la tipologia di forno utilizzato.
Scrocchiarella Frozen va conservata ad una temperatura di -18°C e non va ricongelata.
Italmill sarà presente a Cibus 2016, ospite nello stand SICA, Pad. 5 - Stand 064.
Italmill
via San Pietro 19/A - 25033 Cologne (Bs)
Tel 030 7058711
www.italmill.com
clienti@italmill.com