Ingredienti (per l’impasto tradizionale): 100 g farina 00, 100 g semola di grano duro, 2 uova.
Preparazione: miscelate gli ingredienti ed avvolgete l’impasto in pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigo. Tritate finemente dei canditi misti, del cioccolato bianco, qualche bacca di pepe rosa, delle albicocche secche, prugne secche ed utilizzate come ripieno di ravioli. Servite con una crema fluida fatta scaldando del latte di mandorle e cioccolato bianco, guarnite con qualche pezzetto di candito!
Per una versione salata: tritate finemente della mostarda con grana, pepe nero e della certosa. Condite con una fonduta di parmigiano.