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PROFESSIONI > PASTICCERI
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02/02/2016 11:48 Dietro le quinte della pasticceria…
con i dolci segreti di Ernst Knam
La pasticceria richiede talento, impegno e ispirazione, parola di Ernst Knam. Le trasmissioni tv aiutano il pubblico a imparare nuove tecniche, ma il lavoro dietro la preparazione di un dolce lo si conosce strada facendo

31/01/2016 10:20 L'unità e i valori di Conpait Gelato
celebrano la maestria artigianale
Conpait gelato, sotto la responsabilità di Ida Di Biaggio, vuol essere un punto di riferimento per il settore dell'arte bianca. Dopo la vetrina di Expo e il Cake festival di Milano, il Sigep è stato un'importante vetrina

29/01/2016 14:22 La pasticceria incontra l’espresso
Premio Frozen Caffè a Galligani
Oltre a Roberto Galligani, il primo concorso “Wake Up Coffee & Espresso Ice Cream” ha premiato Annamaria Foschi, prima classificata per la sezione pasticceria, e Rosario Leone D’Angelo, primo nella sezione gelato

29/01/2016 10:33 Emmanuele Forcone: «Nella pasticceria
sbaglia chi punta solo sull’estetica»
Nelle creazioni dell'alta pasticceria deve prevalere il gusto o l'estetica? Il Campione mondiale di pasticceria non ha dubbi: ci vuole equilibrio. La televisione tende invece a esaltare solo l'aspetto esteriore dei dolci

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