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Gioie e dolori di una ristoratrice...

01/07/2011
Buongiorno, sono una lettrice del vostro quotidiano online che ricevo anche regolarmente per posta. Mi sono "inoltrata" in questo meraviglioso e dannato mondo della ristorazione circa 6 anni fa, dopo una carriera di 32 anni in una grossa azienda (con discreta retribuzione e benefit vari). Ho fatto la scelta di aprire un ristorante con un gruppo di amici, unicamente per passione: cucinare e andare a "scovare" novità enogastronomiche, e provare gusti nuovi, diversi, inconsueti, o soliti ma ben fatti, è sempre stata una passione. Purtroppo, mi tocca ricredermi su questa scelta: è stata una discesa libera, una caduta con (forse) tonfo finale. Eppure mi pare di aver provato a dare molto (forse non tutto, si può sempre migliorare): il risultato insomma non è di quelli sperati, anzi.... Mi piacerebbe a questo punto capire dove abbiamo sbagliato, cosa si può migliorare, ma a chi posso rivolgermi per avere un po' di consulenza del settore? Se nel frattempo siete curiosi di sapere com'è e cosa offre il nostro ristorante, provate a dare un'occhiata: Ristorante Ponte Tresa - Via Cavour 2 Novate Milanese - www.pontetresa.191.it. Ah, dimenticavo, seguo anche la vostra rubrica sui menù a prezzo fisso: anche noi offriamo i giovedì sera con menù a 17 € con specialità regionali o etniche, o monotematiche, ma non sempre funziona. Grazie intanto del tempo che mi avete dedicato leggendomi. Buona giornata e buon lavoro.

Giovanna Natale
ristoratrice
Ristorante Ponte Tresa
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