Gaudes Morbida di Villa Domizia Grappa giovane e aromatica
09 settembre 2017 | 12:48
di Andrea Lupini
L’invecchiamento vero e proprio della grappa non è indispensabile se si vuole ottenere un distillato di giovanile baldanza e aggressività; naturalmente se si sceglie la via del distillato più nobile e complesso, i caratteri organolettici acquisiti saranno in funzione del tipo di legno, del tempo che la grappa trascorre nelle botti e delle condizioni climatiche in cui avviene il soggiorno. Le grappe di alta qualità vengono servite tutte a temperatura ambiente per esaltarne al meglio i profumi e il sapore. La qualità della grappa, come accade per il vino, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, ma anche dall’impianto di distillazione e dalle capacità tecniche del mastro distillatore.
La grappa può essere classificata in base all’affinamento e/o alle lavorazioni che seguono la distillazione: Giovane (non invecchiata); Aromatica (derivante da uve aromatiche quali Moscato o Traminer aromatico); Invecchiata (minimo 12 mesi d’invecchiamento in legno sotto controllo UTF, oggi Agenzia delle Dogane); Riserva Invecchiata o Stravecchia (minimo 18 mesi d’invecchiamento in legno sotto controllo UTF); Aromatizzata (con aggiunta di aromatizzanti naturali come erbe, radici o frutti) o parte di esse.
Ovviamente le classificazioni possono coesistere. Per esempio una grappa può essere giovane e aromatica, come nel caso della grappa Gaudes Morbida a firma Villa Domizia. È una grappa ottenuta da vinacce di Chardonnay e Moscato, distillate con impianto discontinuo a vapore in caldaiette di rame presso le distillerie Peroni Maddalena di Gussago (Bs). Dal colore limpido e cristallino, ha un aroma di buona intensità ed offre profumi fruttati e floreali di ottima finezza. Ha un sapore aromatico e lascia in bocca una sensazione persistente, avvolgente e setosa; piacevole morbidezza e dolcezza bilanciata.
Distribuita da Quattroerre Group: www.quattroerre.com - www.villadomizia.net
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Alberto Lupini