Il contesto è quello, tinto di un verde acceso durante la bella stagione, del cuore della Tuscia viterbese. Con un antico borgo di origine etrusca da una parte, quasi metaforicamente a fare ombra con la sua storia millenaria, e la valle solcata dal Tevere dall'altra, con il “Biondo” fiume a rimarcarla, quella storia, sorge a una manciata di chilometri da Viterbo l'Olivo Country Club, un'oasi di benessere e relax che combina cucina, accoglienza e centro benessere capace di raccogliere, e accogliere, anche clientela proveniente da Roma.
L'Olivo Country Club a Bassano in Teverina (Vt)
La Capitale, dopotutto, non è molto distante da qui: basta un'oretta di auto per raggiungere la struttura che, nelle intenzioni di proprietà e staff, vuole diventare un punto di riferimento per quanto riguarda l'accoglienza e il wellness in Tuscia. Camere, suites, un ampio prato verde delimitato da cipressi e, volgendo lo sguardo verso l'alto, la città vecchia di Bassano in Teverina che sovrasta tutto. Ristorante e spa completano l'ampia offerta dell'Olivo Country Club.
La piscina riscaldata del centro benessere all'Olivo Country Club
Olivo Country Club: una cucina tra Tuscia e Sicilia
Fa strano forse a leggere “cucina del territorio con influenze siciliane”. Eppure la proposta di Gianmarco Pallotta, giovane chef che con la compagna e responsabile di sala Giada Bellofiore da pochi mesi ha assunto le redini del ristorante, è contaminata da “citazioni” alla terra sicula o, più in generale, alla cucina di mare. Una linea di cucina decisa, programmata e sviluppata in concerto con Giada, originaria tra l’altro proprio della Sicilia. E anche nella proposta dei vini sono presenti etichette provenienti dalla Sicilia.
Il benvenuto dello chef con il cannolo ripieno di paté di fegato, arancino e maritozzo alla mortadella
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Cappelletti ripieni di parmigiana di melanzane
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Uovo fritto su crema di ricot
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Citazioni siciliane, dicevamo. Ecco quindi che nel benvenuto dello chef compare un mini arancino e un cannolino salato ripieno di paté di fegato, tra gli antipasti è presente uno sgombro marinato poi scannellato con gel di limone, capperi e una spuma alla puttanesca. O ancora il ripieno a base di parmigiana di melanzane siciliana nei ravioli fatti in casa oppure le sarde che accompagnano tagliolini al finocchietto. Più in generale la proposta di cucina è attenta, pulita, ben ponderata e stagionale (a breve entrerà il menu estivo) con la carta che si compone di 3 antipasti, 4 primi e altrettanti secondi (ci sono, all'occorrenza, anche due percorsi degustazione con alcuni fuori menu).
La sala dell'Olivo Country Club
Tra i signature segnaliamo un uovo barzotto fritto con marmellata di lamponi dei monti Cimini (ne siamo, dopotutto, alle pendici) e fonduta di ricotta di pecora di un'azienda locale, i cappelletti alla parmigiana già citati con bufala e basilico oppure il medaglione di agnello con crema di carciofi e carciofo alla giudia, quando stagione.
Olivo Country: relax in un nuovissimo centro benessere
L'offerta dell'Olivo Country Club è completata poi da un centro benessere aperto recentemente, da circa un anno, all'interno di una struttura su più piani. Quello centrale in cui, oltre alla reception e gli spogliatoi, è presente un'ampia piscina riscaldata (a 32 gradi) con lettini e piccolo bar per chi volesse ordinare una centrifuga, un aperitivo o un semplice caffè.
La sauna del centro benessere dell'Olivo Country Club
Al piano inferiore è presente il bagno turco e la sauna finlandese, mentre a quello superiore ci sono due suite per gli ospiti. All'esterno della struttura, che affaccia sulla valle del Tevere (con il confine umbro poco distante) altri lettini e una vasca idromassaggio per un bagno, nella bella stagione, godendosi anche della luce solare. La proposta prevede, infine, anche una vasca del ghiaccio e un piccolo spazio gym, oltre alla possibilità di prenotare massaggi e trattamenti corpo a base di estratti naturali.
Foto di Gianmarco Carvone
Olivo Country Club
Via di Pantanella - 01030, Bassano in Teverina (Vt)
Tel: 0761 407253