Eventuali sinonimi e termini dialettali
Pastnoc.
Zona di produzione
Arenili dell'agro di Zapponeta (Fg).
Caratteristiche
Varietà locale "Imperatore" il cui fittone, di forma cilindrica, raggiunge i 50-60 cm di lunghezza. Si distingue per la lucentezza del fittone e la sua tenerezza. Elevato grado zuccherino ed elevata digeribilità.
Lavorazione
Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: viene conservata in magazzino al riparo dall'umidità e in celle frigorifere.
Locali di lavorazione, conservazione, stagionatura: locali idonei alla conservazione dei prodotti alimentari ed in celle frigorifere.