CHIANCIANO TERME (SI) - 'Turismo, benessere ed enogastronomia regionale a confronto” è ormai diventato negli anni uno degli appuntamenti ai quali non si può disattendere nel variegato panorama delle iniziative di settore. Giunto alla sua 26 edizione, grazie all'infaticabile lavoro del deus ex machina dell'evento, Mario Giorgio Lombardi, l'incontro di Chianciano Terme richiama puntualmente nel dolce territorio senese una qualificata rappresentanza degli istituti professionali alberghieri italiani e di illustri personaggi del mondo dell'ospitalità e del giornalismo, che qui si ritrovano, non solo per fare il punto e programmare le nuove strategie di settore, ma soprattutto per verificare attraverso simpatici concorsi il livello raggiunto dagli allievi delle varie scuole.
Il sipario sulla kermesse chiancianese si aprirà mercoledì 14 ottobre con il trofeo del Consorzio del Vino Nobile di Montepuciano, Banco d'assaggio 2009, 'Il vino nel bicchiere”, degustazione a confronto tra ristoratori, giornalisti e allievi degli Ipssar per poi proseguire con il seguente programma: ore 10.45, trofeo Albergatori Chianciano 'Ecorì-Parmigiano Reggiano-Montù", top dei venti migliori ristoratori appartenenti alle ambasciate Aigs e insigniti dell'Ordine internazionale di Auguste Escoffier. Concorso enogastronomico nazionale riservato ai giovani ristoratori italiani Aigs, presiede Alberto Lupini, direttore responsabile della rivista Italia a Tavola, interventi di Gabriella Ferranti, sindaco Chianciano Terme, Sirio Bussolotti presidente Terme Sps.
Tiziano Vurro presenta la linea vetri da tavola Ivv, Umberto Mainardi illustra 'Il riso è salute e tradizione dell'alimentazione regionale”, Frediano Tinti la nuova linea professionale 'Tecna Montana” e Gerlando Maggiordomo le nuove macchine a cialde Jolly Caffè. Alle ore 13.30 proclamazione dei nuovi discepoli dell'ordine di Escoffier, premia Michel Escoffier e a seguire aperitivo spumante in onore degli ospiti e 'A tavola con i prodotti e i ristoratori cilentani”, con la produzione bufalina e casearia cilentana dell'azienda agricola Barlotti e Consorzio Alba, interviene Pasquale Marino sindaco di Capaccio Paestum.
Ore 15.30 Master professionale 'Tecniche di degustazione guidata del vino Marsala e Parmigiano Reggiano” a cura del Consorzio tutela del vino Marsala, presiede Alberto Lupini, coordina la degustazione Tommaso Maggio, presidente del Consorzio tutela del vino Marsala; ore 17.30, 1° trofeo scuola 2009 Roberto Marabissi (ricordo e commento), trofeo scuola Aibes Fiskars Brands-Paderno Bols-Toschi Illva Saronno 2009, presentazione di una torta o crostata salata a base di riso con carne o pesce appartenente alla tradizione mediterranea e regionale in armonia con un natural drink per l'Europa, coordinano Gabriele Borri e Fabio Fastelli, mentre Dario Fiori presenta la gamma di prodotti di eccellenza della Illva Saronno Spa, presiedono Enrico Clores, presidente Aibes Promotion e Alberto Lupini direttore Italia a Tavola.
Ore 18, Cooking show 'Ambasciatori della cucina mediterranea a confronto” (Italia/Usa/Francia/Medio Oriente) condotto da Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini con la partecipazione dei consoli e ambasciatori Accademia italiana gastronomia storica; ore 19.30, premiazione e consegna riconoscimenti premi qualità e professionalità - Proclamazione dei nuovi ambasciatori Aigs-Seminatori - Cavalieri ufficiali dell'arte del gusto 2009; ore 20.30, 'La Cucina Regionale Italiana a confronto”, I segreti enogastronomici appartenenti alla tradizione regionale italiana proposte del Laboratorio di Ricerche e trasformazione alimentare delle Ambasciate dei ristoranti aigs di Siena-Arezzo-Livorno-Parma, intervento di Umberto Mainardi e proclamazione dell'Ambasciata Ristorante anno 2009 Aigs; investitura dei nuovi membri dell'Antica Accademia del Marsala, presentazione della nuova linea professionale Tecna 'Montana”, tecniche guidate di taglio, coordinano Fabio Fastelli, Roberto Lodovichi e Massimo Rossi, mentre il sindaco di Citerna consegna i piatti delle Ambasciate AIGS dei ristoranti italiani opera della Ceramica Bizzirri Terra Citernae.
Giovedì 15 ottobre, ore 8, 'Dalle Terme Etrusche alle Terme sensoriali”, ore 8.30, simboli del made in Italy 'Trofeo Jolly Caffè”, l'espresso Italiano Certificato e il vino Marsala, in collaborazione della Jolly Caffè Spa e il Consorzio del vino Marsala, prova dimostrativa riservata agli allievi Ipssar; ore 10.40, memorial Roberto Biasiol (Press Cocktail Trophy), gara nazionale di cocktail riservata ai giornalisti professionisti, ore 12.00, gara gastronomica di pizze fra giornalisti, ragazzi speciali e allievi Ipssar, trofeo scuola Paterno-Molinari-Fiskars Brand Bols 2009, con la collaborazione delle Apes, Terme di Chianciano Associazione Albergatori Chianciano e il Bar delle Terme di Chiasnciano; ore 13.30, merenda alle Terme con degustazione offerta dalla Menu e Cuore della Garfagnana
Per informazioni:
Prof. Mario Giorgio Lombardi - direttore generale Centro studi Chianciano
via del Prato 42, 53042 Chianciano Terme (Si)
Tel 0578 31707 (ore pasti) / 347 7834453 / 333 6894080 - Fax 0578 31296
marilombi@libero.it
Articolo correlato:
A Enrico Clores e Francesco Ambrosini il Premio Ristoratori dell'anno 2009