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Tagliolini e cicerchie

La cicerchia è un antico legume povero ma ricco di calcio, fosforo e oligoelementi. Tipica della Murgia barese, cresce su terreni brulli e in condizioni difficili. Passata in disuso per l'eccessiva mole di lavoro, oggi è stata riscoperta e apprezzata, anche per riscoprire i sapori antichi

 
16 novembre 2009 | 17:47

Tagliolini e cicerchie

La cicerchia è un antico legume povero ma ricco di calcio, fosforo e oligoelementi. Tipica della Murgia barese, cresce su terreni brulli e in condizioni difficili. Passata in disuso per l'eccessiva mole di lavoro, oggi è stata riscoperta e apprezzata, anche per riscoprire i sapori antichi

16 novembre 2009 | 17:47
 

Ingredienti: cicerchie, aglio, sale, cipolla, olio, peperoncino, prezzemolo, grano biologico.
Preparazione: mettere in ammollo le cicerchie per 12 ore, lessarle e aggiungere l'aglio. Per mantecare la pasta si rosola nell'olio la cipolla e il peperoncino, si aggiungono poi le cicerchie e si salta in padella con i tagliolini.

ricetta proposta da:
AGRITURISMO AMICIZIA
Contrada Cristo - Fasano Cassano delle M. (Ba)
Tel 080 763393 - info@amicizia.it

© Riproduzione riservata STAMPA

 
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