I rumors dello scorso marzo, anticipati anche da Italia a Tavola, oggi sono diventati realtà: si conclude la collaborazione tra Andrea Berton (nella foto) e il ristorante 'Trussardi alla Scala” di Milano. A darne notizia ufficiale lo stesso Berton in una lettera che riportiamo per intero.
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Milano, 22 giugno 2012
Con la data odierna si conclude la mia collaborazione con il gruppo Trussardi. Dopo oltre sette anni da domani non sarò più alla guida del ristorante Trussardi Alla Scala e del Café Trussardi di Milano. è una decisione unilaterale da parte della proprietà, che non condivido né nella forma né nelle motivazioni addotte. Per questo motivo da ora in poi saranno esclusivamente i miei legali ad occuparsene.
Dal 2005, anno di inizio della collaborazione, il Ristorante Trussardi alla Scala, sotto la mia guida e coadiuvato da uno staff di grande professionalità, ha raggiunto risultati sorprendenti: la prima stella Michelin nel 2008 e la seconda stella Michelin l'anno successivo, fino al riconoscimento, nel 2011, di miglior ristorante di Milano in base all'incrocio fra le principali guide gastronomiche nazionali. Anche il Cafè Trussardi, declinazione più semplificata e informale del ristorante ma ugualmente innovativo, è risultato fra i primi 12 caffè d'Italia sulla guida del Gambero Rosso dal 2008.
Sono stati anni intensi ed entusiasmanti. La crescita delle presenze e di fatturato, sia del Ristorante che del Cafè, anche e soprattutto negli ultimi anni di crisi internazionale, è emblematica di un successo sorprendente. Il mio grazie va soprattutto alla mia affiatata squadra, primo ingrediente indispensabile per la buona riuscita di ogni piatto. La mia riconoscenza al pubblico che ha dimostrato di apprezzare la mia cucina e a tutta la stampa specializzata che mi ha sostenuto e gratificato con la sua attenzione con commenti entusiastici ma anche critiche, sempre costruttive.
Andrea Berton
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