MILANO - Il nuovo locale a’Mare Restaurant è una scommessa perché i titolari sono giovani (90 anni in 3), non provengono dalla ristorazione e la cucina non è affidata a uno chef di fama bensì ad una brigata giovanissima che si impegna a rendere protagoniste solo le materie prime, in particolare il pesce che arriva freschissimo due volte al giorno in misura calcolata: nulla viene riutilizzato.
La firma su questa operazione l’hanno messa i fratelli Matteo e Michela con il marito Maurizio, tutti laureati con lode alla Bocconi e con carriere nel ramo finanza che si alternano nella conduzione di a’Mare.
La cucina ha una tripla chiave di lettura: proposte “fast” a pranzo con l'idea sorprendente dell'hamburgher di pesce (messo nel panino con le salse e l'insalata in perfetto mediterraneo-american style), il momento dell'aperitivo e i piatti più ricercati per la sera con il crudo preparato sul bancone a vista.
a’Mare Restaurant
Via Santa Tecla, 3 - Milano
Tel 02 36503024