Il 21 gennaio si è tenuta a Campione d’Italia l’assemblea di Euro - Toques Italia. Si tratta di una vera lobby tra grandi chef con un ben preciso, e scritto, “codice d’onore” per la difesa d il rispetto della qualità.
Nata nel 1986 su iniziativa di Pierre Romeye e Paul Bocuse. In Italia il primo ad esserne coinvolto, ed oggi presidente onorario, è Gualtiero Marchesi che grazie alla sua preziosa e importante esperienza ha sempre nuove iniziative da suggerire e proporre per divulgare cultura e rispetto per l’alta qualità in cucina.
Ora gli chef associati arrivano da tutta Italia, anzi Europa e oltre, pensando all’attuale presidente Enrico Derflingher chef a Tokio!
Durante l’incontro orchestrato magistralmente dal tesoriere nonché chef stellato Bernard Fournier, si accendevano gli entusiasmi nel scambiare tecniche di cottura, utilizzo di ingredienti originali, ed era forte il desiderio di trovare formule di collaborazione e scambio di esperienze
Il futuro vedrà sempre di più la sinergia tra questi grandi ambasciatori del gusto e dell’eccellenza.
Le nuove tendenze? Continuare a dare e cercare qualità, tradizione, ma anche rispetto e attenzione ai prodotti legati ai singoli territori, applicare la propria abilità per creare grandi piatti con quello che offre la “natura del luogo”. Non scendere nei prezzi proposti ai clienti,ma dare il giusto valore alla professionalità offerta.