Lo scorso fine settimana, protagonista il Gorgonzola Dop, sia dolce che piccante, del caseificio Igor di Cameri (No). Stiamo parlando di altissima qualità.
Pizza al Gorgonzola Dop, fatta da Dan e dal suo bravissimo aiutante Renè. Gradevolissima già all’impatto visivo, con i due emisferi che assumono differenti sfumature cromatiche a fronte dell’utilizzo separato del dolce e del piccante.
Il suggerimento dato agli appassionati commensali dell'evento, ovviamente tutto sold-out, è stato quello di affrontare il gioioso cimento, effettuando la distruzione creatrice della pizza e come poteva mai immaginare Schumpeter che la sua distruzione creatrice sarebbe giunta fino alla pizza al gorgonzola anche se in modalità ortogonale rispetto ai suddetti emisferi.
Il risultato, chi armeggiando con le posate e chi creandosi la propria pizza «a libretta» è stato di piena soddisfazione. Tant’è che il bravo pizzaiolo Dan, scevro da condizionamenti di territorio, ha immediatamente scelto di mettere nel suo offering questa pizza al gorgonzola dop. Anzi, si andrà oltre, pensando ad ottavini di questa pizza al gorgonzola dop da abbinare al Torcolato DOC e da servire come finger food.
Rigatoni al Gorgonzola Dop. I rigatoni sono del Pastificio Di Martino di Gragnano (Na).
Il cuoco Steven si cimenta in esecuzione che vede il gorgonzola dolce giacere in petali a prendere bassa fiamma ed il gorgonzola piccante, a minuti cubetti ridotto, ricadere sui rigatoni nel mentre finiti in aggrovigliante abbraccio con i petali di dolce.
Ne sortisce un piatto sontuoso. Da sguardi un po’ allarmati per un primo piatto squisitamente italiano “senza rosso” a tante allegre richieste di bis.
Il Gorgonzola Dop è formaggio che piace, duttile nelle preparazioni, sa sempre firmare una pietanza ben concepita. Senza eccesso di protagonismo, ma con elegante e naturale understatement.
Another day, another Dop per far conoscere, nell’anno della cultura italiana negli Usa, i piccoli tesori della nostra cultura materiale.
Senza fanfare, senza buttare soldi al vento e senza protagonismi.