Bovillage è sinonimo di carne di vitellone francese di qualità, e la sua bontà è il frutto di una produzione tradizionale e di un savoir-faire unico. In effetti, la Francia dispone di più di 13 milioni di ettari di pascoli e la ricchezza del suo allevamento permette di selezionare animali provenienti da razze da carne o miste. Gli animali vengono allevati in aziende di piccole e medie dimensioni e seguono un’alimentazione vegetale al 100%, a base essenzialmente di foraggio, adeguata al loro fabbisogno. Gli allevatori rispettano un Disciplinare delle buone pratiche di allevamento che garantisce le migliori condizioni di vita per gli animali.
Inoltre una costante vigilanza sanitaria degli animali destinati alla marca Bovillage è realizzata negli allevamenti a cura di veterinari autorizzati dal ministero dell’Agricoltura francese. Controlli realizzati sia sugli animali vivi all’arrivo nel macello, che sulle carcasse dopo la macellazione e prima della commercializzazione. Senza dimenticare che un sistema esemplare di anagrafe bovina, grazie al quale ogni capo è unico e possiede una vera e propria carta di identità, accompagna l’animale dalla nascita alla macellazione e permette di risalire facilmente alla sua origine.
Infine, gli stabilimenti di macellazione francesi certificati Bovillage dispongono di un riconosciuto know-how in materia di tecniche di raffreddamento, frollatura e taglio della carne bovina che permette loro di offrire il prodotto migliore ai clienti partner e al consumatore finale: una maggiore tenerezza è una garanzia di qualità della carne bovina Bovillage. Per rispondere alla domanda, la carne Bovillage può essere venduta in carcasse o confezionata sottovuoto. Le carcasse sono sezionate e disossate e i muscoli destinati alla commercializzazione sotto forma di carne sezionata sono confezionati sottovuoto per garantire le migliori condizioni igieniche e di conservazione.
La diversità e la versatilità dei tagli di carne bovina Bovillage rappresentano un valore aggiunto per rispondere a tutte le aspettative degli chef professionisti e dei loro clienti. Per maggiori informazioni: www.bovillage.eu.