Alfonso Peraino è un vero artista dei fornelli. La sua è una cucina marinara siciliana ricca di colori, profumi e sapori del mare e dell’orto. Ci troviamo al “Ristorante Agorà” a San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani, luogo ameno dato da una meravigliosa spiaggia tropicale nella suggestiva Riserva dello Zingaro. Alfonso pratica soprattutto cucina a km zero, nel vero senso della parola, tant’è che si approvvigiona giornalmente (spesso anche più volte al giorno) alla pescheria locale, di grande importanza per i pescherecci siciliani dal momento che funge da raccolta ittica e manda il prodotto sui mercati nazionali.
Varietà, quantità e qualità sono le parole d’ordine. Alfonso prepara le sue specialità utilizzando i prodotti degli innumerevoli orti dell’entroterra. Quelle che escono dalla cucina sono vere e proprie opere d’arte. Alfonso è un cuoco che si ispira alla tradizione locale ma con personalità e mano delicata, attuando cotture lievi, rapide e leggere, in cui si esaltano soprattutto le fragranze del pescato fresco.
La sensibilità del cuoco si nota anche nella leggerezza delle pietanze, che ci permettono pranzi e cene luculliane senza aver alcuna incombenza o pesantezza. Ottima la pasticceria, sempre di ispirazione locale, ricca di dolci sorprese e originalità.
In sala il fratello Nello, che con grande personalità ci accoglie e ci mette a nostro agio, cosa abbastanza rara nell’ospitalità. Oltre alla sala, anche la cantina è curata da Nello, profondo conoscitore di vini siciliani selezionati che trovano piacevoli abbinamenti con la cucina di Alfonso.
Ristorante Agorà
piazza Marinella, 5
91010 San Vito Lo Capo (Tp)
Tel 0923 974442