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“Selezione Angelo” del Birrificio Poretti
La premium che rievoca la tradizione

Pubblicato il 13 febbraio 2014 | 16:32

Con la “Selezione Angelo”, novità assoluta per originalità, qualità e cura del prodotto una grande birra per la ristorazione. Per il lancio, lo stellato Enrico Bartolini ha preparato piatti ad hoc da abbinare alle birre




La nuova “Selezione Angelo” del Birrificio Angelo Poretti è una novità assoluta che rappresenta l’eccellenza tra le specialità dello storico birrificio della Valganna. Una Pale Ale e una Brown Ale proposte nell’elegante formato in bottiglia da 75 cl a conferma della preziosità della linea, che si colloca tra le specialità premium. L’azienda ha presentato “Selezione Angelo” ieri, 12 febbraio, al Circolo del Commercio di corso Venezia a Milano, dove il cuoco stellato Enrico Bartolini ha preparato per l'occasione degli speciali piatti da abbinare alle due birre.

“Angelo” è una selezione speciale di birre a produzione limitata creata dai mastri birrai del Birrificio Poretti secondo una sapiente interpretazione d’autore - artigianale nello spirito - di ricette che appartengono alla storia della birra. La “Selezione Angelo” si distingue nell’ambito della tradizione, ormai consolidata, delle edizioni limitate del Birrificio Angelo Poretti. Si tratta, infatti, di una piccola produzione di eccellenza gestita in modo quasi autonomo all’interno dello stabilimento di Induno Olona (Va). In questa produzione, che si affianca a quella quotidiana, assumono un ruolo di primissimo piano il talento e l’esperienza dei mastri birrai nella selezione degli ingredienti delle ricette e l’intervento umano in ogni fase del processo produttivo.

“Selezione Angelo”, inoltre, esprime al massimo livello la storica vocazione del Birrificio Angelo Poretti a mettersi continuamente alla prova, esplorando nuovi orizzonti. Sono state, infatti, create due specialità che appartengono a una tradizione birraria nuova per l’azienda, al di fuori di quella dell’Europa continentale: le anglosassoni Pale Ale e Brown Ale. Il risultato è una linea di specialità superpremium, che si distinguono per caratteristiche qualitative, cura artigianale del prodotto, abbinamenti al cibo e a cui significativamente è stato assegnato il nome di battesimo del fondatore del Birrificio per rimarcarne il legame con le origini, la pregevolezza qualitativa e il posizionamento di alta gamma.

Coerenti con il posizionamento sono anche la scelta del formato in bottiglia da 75 cl e la raffinata impostazione grafica dell’etichetta, ispirata all’arte Liberty sia nel lettering sia nel grande logo circolare che rielabora i fregi dell’ingresso di Villa Magnani, situata all’interno del sito produttivo di Induno Olona. Altrettanto si può dire per il riquadro descrittivo del prodotto, che si distingue per strutturazione e completezza.

A completare l’identità di “Selezione Angelo” come specialità orientata a particolari occasioni conviviali, alle degustazioni gourmet e all’acquisto, come idea regalo di prestigio, è la scelta del Birrificio Angelo Poretti di distribuire la nuova linea in quei luoghi (e occasioni di consumo) dove è possibile percepire e apprezzare il fatto che si tratti di birre particolari, da degustare e, quando possibile, da abbinare ai cibi che ne esaltano le specifiche caratteristiche organolettiche. Sarà quindi possibile acquistare la “Selezione Angelo” in punti vendita specializzati quali enoteche, beer shop e gourmet market, nonché nella ristorazione specializzata, negli hotel e nei pub. In questi ultimi casi, la “Selezione Angelo” potrà essere degustata non solo in bottiglia da 75 cl, ma anche alla spina grazie all’innovativo sistema di spillatura con tecnologia DraughtMaster™.

Birrificio Angelo Poretti ed Enrico Bartolini
Enrico BartoliniProprio l’elevata qualità, dovuta alla produzione limitata e alle speciali caratteristiche organolettiche, rende le birre della “Selezione Angelo” dei perfetti partner della cucina d’autore in grado di valorizzarla al meglio, come conferma la collaborazione d’eccezione con il cuoco Enrico Bartolini (nella foto a destra), 2 stelle Michelin.

Durante la cena di presentazione, per suggellare questa nascente collaborazione, lo chef ha realizzato per gli ospiti della serata alcuni dei suoi piatti più famosi in accostamento con le birre della “Selezione Angelo”, connubio che potrà essere gustato anche presso il Devero Ristorante di Cavenago Brianza da lui guidato. I piatti della serata sono stati: Manzo battuto alla birra, abbinato ad Angelo Pale Ale; Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola, abbinato ad Angelo Brown Ale; Guancia croccante con salsa delicata alla senape, abbinato ad Angelo Brown Ale; Crema bruciata con mirtilli ghiacciati, ciliegie e meringhe; Spiedini di piccola pasticceria.

Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola

Bartolini, conosciuto come uno dei giovani chef più talentuosi del nostro Paese, è famoso nel mondo del food per la sua filosofia culinaria “Contemporary Classic”, secondo cui i valori del passato e del presente si fondono per dare vita a nuovi sapori originali ed equilibrati. Proprio questa filosofia, in pieno accordo con la storica vocazione del Birrificio Angelo Poretti a esplorare nuovi orizzonti e a mettersi costantemente alla prova, è la motivazione che ha portato l’antico Birrificio della Valganna e lo chef Enrico Bartolini a scegliersi per dare vita ad un’armoniosa sinfonia di sapori.

Alberto Frausin«“Selezione Angelo” è per noi motivo di particolare orgoglio - ha affermato Alberto Frausin (nella foto accanto), amministratore delegato di Carlsberg Italia, a cui il Birrificio appartiene dal 2002 - perché è una perfetta sintesi dello spirito del Birrificio Angelo Poretti, fortemente radicato nel suo passato, ma desideroso di mettersi in gioco e reintepretarsi nel presente».

«Siamo, quindi, molto orgogliosi - ha continuato Frausin - di aver intrapreso questa collaborazione con uno chef stellato come Enrico Bartolini che, con il suo approccio e le sue capacità tecnico-interpretative, sa esaltare al meglio questa filosofia».

«Essere contemporanei significa sapere accettare sfide fino a tempo fa impensabili», ha dichiarato lo chef Bartolini.

Crema bruciata con mirtilli ghiacciati, ciliegie e meringhe«Un esempio tra tanti è l’accostamento tra birra e alta gastronomia, oggi giorno sotto la lente d’ingrandimento da parte di critici, gourmet, foodie e grandi chef. Il Birrificio Angelo Poretti ha colto per primo questa fantastica e fantasiosa opportunità, e sono orgoglioso di fare parte di questo magnifico progetto che racchiude in sé tanti dei miei valori fondanti, tra cui l’interpretazione del classico con il contemporaneo, l’assidua ricerca della qualità, l’esaltazione degli ingredienti poveri e dei piatti della tradizione, gli accostamenti inediti ed arditi».


Carlsberg Italia
via Ramazzotti 12 - 20020 Lainate (Mi)
Tel 02 93536940
info@carlsberg.it
www.birrificioporetti.it
www.carlsbergitalia.it
www.drinkdifferent.net

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