Icona della cucina argentina di alto livello a Milano e precursore, ormai 14 anni fa, di una tendenza foodie mai passata di moda, il Don Juan torna ad eccellere. La meticolosa ricerca delle migliori materie prime e la consolidata esperienza alla griglia di Rodrigo Rivarola, anima del Don Juan, si arricchiscono della consulenza di Claudio Colombo Severini, uno dei massimi esperti di cucina sana ma gourmand, che si è garantito prestigiose collaborazioni con Danone e Milupa, la pubblicazione di svariati libri e la partecipazione a importanti programmi televisivi come Mattino 5 e La Prova del Cuoco.
Sette anni di studio insieme alla dottoressa Morandi, guru nel mondo della nutrizione moderna e creatrice della filosofia “nutri-gourmet”, hanno portato Claudio a diventare lo chef di riferimento del progetto “Your Nutritional Reset” delle Terme di Saturnia, programma si reset nutrizionale ideato e messo punto dalla dottoressa, discepola e ora collaboratrice del Dottor Barry Spears, meglio conosciuto come ideatore della Dieta a Zona.
Una collaborazione vincente, quella tra Claudio e il Don Juan, che fonde le antiche tradizioni della cucina argentina alla costante ricerca dei migliori ortaggi di stagione, per creare abbinamenti golosi ma salutari, un must per la primavera e l’estate ormai alle porte.
Il menu si reinventa, e ai tradizionali cavalli di battaglia del Don Juan si aggiungono nuovi piatti, tra cui la Tagliata di Angus con padellata di asparagi ,melanzane e peperoni rossi, il petto di pollo ripieno di prugne e bacon con riso basmati alle verdure, il tomahawk di Angus con verdure alla griglia, la crema di finocchi e asparagi con polpettine di formaggio croccante, la tartare di manzo con crema di caprino e pate' di olive e un “audace” hamburger di quoina, dedicato ai vegetariani.
Grande attenzione anche ai dolci della tradizione creati da Adailton da Motta, che grazie al tocco di Claudio Colombo si arricchiscono di frutta fresca, rigorosamente di stagione.
Don Juan
via Altaguardia 2 - Milano
Tel 02 58430805
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